四川芋儿鸡正宗做法

2016.09.09 来源: 互联网大字

四川芋儿鸡正宗做法主料：1,鸡一只(也可用鸭),整理好后斩块。 2,芋儿一斤半,切滚刀块。

调料：老姜一块,用刀拍破：葱半两,挽结：花椒约二十粒：酱油三大匙：盐,味精适量

做法：

1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。

2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。

3、将酱油和盐在油中小*炒出香味时(约一分钟)，再和鸡块同炒半分钟至上色。

4、放汤或水烧沸，加盖改小*慢慢焖。

5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中*烧沸，再改小*继续焖。

6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。

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