青梅酒酿制要求_青梅酒酿制原料

2016.09.06 来源: 互联网大字

青梅这样的水果，在市面上是比较受欢迎的。用青梅酿制出来的青梅酒有着比较好的口感，酸酸甜甜的，非常的爽口。那么青梅酒酿制要求有哪些呢?青梅酒酿制原料有哪些呢?下面就跟着小编多方面的了解起来吧!

酒精：酒精能防止微生物(杂菌)对酒的破坏，对**酒的质量有一定作用。因此，果酒的酒精度大多在12-24度。

糖：由于果酒品种的不同以及各地人民的爱好各异，对酒液中的糖分要求极为悬殊，我国一般要求糖分9-18%之间。

单宁：果酒中如缺乏单宁，酒味就会平淡;含量过高又会使酒味发涩。一般要求是，浅色酒中单宁含量0.1-0.4克/升，深色酒中为1-3克/升。

色素：果酒具有各自不同的色泽，是由于果皮含有不同色素形成的。酒中色素随着储酒时间的延长，因氧化而变暗或发生沉淀。这是陈酒不及新酒色泽新鲜的缘故。

浸出物：果酒在100℃下加热蒸发后所得到的残留物。主要有甘油、不挥发酸、蛋白质、色素、酯类、矿物质等。我国一般红葡萄酒的浸出物在2.7-3克/100毫升之间，白葡萄酒在1.5-2克/100毫升。浸出物过低，会使酒味平淡。

青梅酒酿制要求，还是比较多样化的。为此大家要想喝到好喝的青梅酒，就一定要好好的选择起来!

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