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黄酒也是中国比较有代表性的一种酒。黄酒的酒精度数低，喝起来非常的柔和。但是经常喝黄酒的人士都会发现，装黄酒的容易多数都是那种酒缸。那么为什么黄酒不能用铁制容器呢?
金属铁不仅对黄酒有害，对所有酒都是有害的，酒内所含的铁离子必须按规定的卫生指标检验。当黄酒受到的铁污染达到一定程度时，在发酵中会抑制酶的活力，在成品酒中会使酒色变深。因为带阳离子的铁，容易和带阴离子的蛋白质凝聚，所以又是造成黄酒混浊的祸*。
另外含铁量高的黄酒，口感也不好，易产生铁腥味和涩味。黄酒的铁污染是随着使用铁制设备而出现的，因此。应采取如下措施防止铁污染：**，尽可能使黄酒在生产和贮存过程中避免与铁接触，贮酒罐应采用不锈钢的，如用铁罐则应用涂料细细涂抹，比如用环氧树酯配制的玻璃钢漆均匀涂于容器内壁，以隔绝酒与铁的接触;第二，黄酒酿造用水含铁量高者，应处理后再使用;第三，黄酒在贮存期间，进行氧化还原反应，黄酒中的三价铁离子凝聚沉淀下来，应进行割脚过滤，把酒中的铁减少到**清澈的程度。
为什么黄酒不能用铁制容器?其实不仅仅是黄酒，还有其他的酒类，都是不会用铁制容器来装的。道理都是一样的!
投稿作者：孤芳不自赏46
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