【创新菜】干锅针笋怎么做好吃?

2016.09.04 来源: 互联网大字

创新菜干锅针笋怎么做好吃?此菜用米汤泡制针笋，颜色、口味都能够达到上乘。且要讲究烹调菜品的*候，以**食材的脆嫩口感。

原材料：

主料：干锅针笋100克，红萝卜丝、白萝卜丝各50克，鸡丝、*腿丝各30克，香菜5克

调料：A料(盐5克，熟猪油、鸡油各30克，鸡汁8克，高汤300克)，B料(盐3克，味精2克)，熟猪油30克，鸡油20克

做法：

1、把干针笋用洗米水泡制10小时，将其撕成细丝，用清水清洗至针笋发白。

2、锅里加A料烧热，下入针笋，小*煨制10分钟，倒入盛器中泡20分钟入味，留针笋，去掉汤汁;锅留底油烧热，下入红萝卜丝、白萝卜丝煸炒出香，入B料调味。

3、另起锅，入熟猪油、鸡油烧热，下入针笋煸炒，炒至有“啪啪”响声时，起锅装入装有萝卜丝的锅仔内，上面放上鸡丝、*腿丝，用香菜点缀即可。

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