好吃的贵州特产精肉鲊

2016.09.04 来源: 互联网大字

精肉鲊是发耳布依族人民选用**的精瘦肉及当地特色辣椒、酒曲等原料精心制作发酵而成，色香味俱佳，*树一帜。主要原因是这里地处北盘江低热河谷地带，自然形成一个小气候，与同纬度、同海拔地区的气候有着显著的差别，为精肉鲊的发酵工序提供了得天*厚的条件。

始做精肉鲊可追溯到明朝洪武年间，当初制作的本意只是为了使猪肉保存的时间更长，但经过世世代代勤劳智慧的布依族人民探索和钻研，精肉鲊演变成了布依族人家餐桌上每顿饭必不可少的一道美食。

精肉鲊，爽口开胃、营养丰富、风味*特。长期食用能抗疟疾、健胃消食、发汗解表、增温驱寒、预防感冒。精肉鲊还有一个特色就是香味浓，一个寨子里只要有一户人家食用，全寨子都能闻到香味。遗憾的是，真正懂得古法腌制精肉鲊的传承人已经近乎绝迹。

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