呛拌土豆丝怎么做才好吃?

2016.09.01 来源: 互联网大字

呛拌土豆丝怎么做才好吃?呛拌土豆丝的做法是什么?炝拌土豆丝可算是夏天必备凉拌菜，清爽开胃。下面为大家详细介绍：

呛拌土豆丝的做法一

主料：大土豆1个、香菜一根、大蒜几瓣、红辣椒(通常用干红辣椒)1个、青辣椒1个

辅料：油3汤匙、香油1茶匙、辣椒油1汤匙、糖1/2茶匙、盐5g、醋3汤匙、花椒一小捏

1. 青红椒分别切丝，香菜切段，大蒜拍碎切成末。

2. 土豆刮皮，切片切丝，放入凉水中浸泡。多换几次水，洗掉淀粉。入开水锅焯烫半分钟即可，不要超过一分钟。捞出迅速过凉水浸泡几分钟。沥干水分，放上切碎的蒜末备用。

3. 锅里倒油，放入花椒，小*炸香，然后用滤网过滤，把热油倒在蒜末上。加青红椒丝，香菜，醋，盐，糖，辣椒油，香油拌匀即可。

呛拌土豆丝的做法二

主料：土豆1个(约250克)，青红尖椒各半个

调料：花椒20粒，干辣椒6根，大蒜1瓣，白糖1勺，香醋1勺，盐2克，食用油适量

步骤

1、土豆去皮洗净改刀成薄片后切成细丝

2、将切好的土豆丝放入清水盆中浸泡20分钟后洗净捞出

3、青红尖椒洗净后切细丝备用

4、锅内做水，水开后下入土豆丝焯烫约10秒钟左右捞出

5、快速在凉水中过凉沥干水分备用

6、锅内热油，油热后下入花椒

7、花椒炸香后将其撇出不要

8、将油趁热泼入装有干辣椒的碗中，晾凉后制成辣椒油

9、土豆丝中加入青红椒丝，蒜末和其他调料，淋入辣椒油拌匀后制作完成

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