江米条的制作方法香甜小吃在家轻松做

2016.08.27 来源: 互联网大字

江米条是以糯米粉为主制作的小吃，它的做法流程有很多步骤，要打糊、和面、切片、压片、切条等。江米条是很香甜的，很适合喜欢吃甜食的朋友。那么想知道江米条怎么做吗?下面就为大家介绍江米条的制作方法。

做法一

材料

糯米800g，清酒1/2杯，大豆1大勺，油，豆沙：煎的米，炸糕米，芝麻，豆粉，黑荏子粉。

做法

(1)把糯米泡15天后发酵。

(2)准备好适量的黄豆，将磨泡的黄豆做成豆汁。

(3)把(1)的米导碎以后用豆汁和清酒和面蒸出来。

(4)把蒸好的年糕放在石臼里捶，再放到面粉上变得稍硬时，做成一定的模样晒干。

(5)将晒干的江米条放在温油里，再加*炸出来。

(6)把煎好的江米条,**除去油后,抹蜂蜜并蘸豆沙。

做法二

原料

标准粉(作干面用)2公斤，生油8公斤，白砂糖9.5公斤，饴糖8.5公斤，桂花0.5公斤，江米粉37公斤。

工艺流程

配料→打糊→和面→切片→压片→切条→过筛→炸制→挂浆(沾一层糖浆)→成品。

做法

料选配好后打糊和和面。先用3.5公斤江米粉加水和成面团，上锅蒸熟成糊。

再将糊放入和面机内，加入饴糖继续搅拌直到均匀，*后加入其余的33.5公斤江米粉，搅拌成面团。

将面团倒在操作案板上，然后送入切片机内，加工切成面条，放入油锅内炸制，待面条炸熟出锅后，便可上浆挂浆。

糖浆用砂糖9.5公斤加水2公斤熬制，熬至沸腾后，将桂花和条坯倒入拌浆机内搅合和拌炒，即为成品。

做法三

主料

糯米粉(250克)，麦芽糖(50克)，白砂糖(50克)，食用油(250克)。

做法

麦芽糖放入热水中融化，麦芽糖非常粘稠，要搅拌一会，然后放在*上烧开。

取180克糯米粉放入盆中，倒入刚烧开的麦芽糖水，趁热搅拌均匀。

稍凉后加入剩余的70克糯米粉，揉成面团，稍微醒20分钟。

将面团分成大块，擀成比较规整的长方形或者正方形，我擀的不好。

然后切成0.5厘米宽的面条，全部切完后，将每根面团搓圆，搓成圆圆的长条。

切成5厘米长的小段。

锅内倒多点油，不要开*，放入一些生江米条，然后打开小*，炸这个油温一定不能高。

轻轻晃动锅，以免江米条粘连。一边晃一边炸，一直炸到微黄，这个时候江米条表面已经硬了，可以用筷子拨动翻面，使江米条受热均匀，上色均匀。

到金黄色的时候就可以出锅了，放到漏勺上漏油。

将20克白糖加水，放到*上熬成糖浆，能拉丝就行了。

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