正宗四喜丸子做法二
原料:肉馅;
配料:葱、姜末、绍酒、香油、花椒水、酱油、盐、鸡蛋、淀粉、藕丁、鲜汤、大料;
做法
1肉馅加葱、姜末、绍酒、香油、花椒水、酱油、盐、鸡蛋、淀粉、藕丁、鲜汤搅拌均匀,做成四个大丸子,待用;
2锅中放宽油,烧七、八成热时,把丸子下锅炸至金红色捞出;
3将大腕内加葱、姜、大料、鲜汤,上锅蒸一小时取出装盘;
4挑出葱、姜、大料、鲜汤,汤汁滗入勺内烧开,用淀粉勾汁,浇在丸子上即可。
正宗四喜丸子做法三
1马蹄去皮切成细小的碎粒,葱、姜切成碎末。
2肉馅放入碗中,打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲,加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀。
3双手沾上清水,取1/4的肉馅放在手掌中,分别团成四个大小相等的大肉丸子。
4锅中倒入油,油热后放入肉丸子,炸至表面金黄后捞出。
5炒锅留少许油,放入葱、姜煸香后倒入清水,生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子,大*烧开后转小*炖煮约30分钟。至汤汁收过半时,用水淀粉勾芡即可。
小贴士
1猪肉要选择三分肥七分瘦的口感才好。
投稿作者:孤芳不自赏46
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