水煮肉片的做法最正宗的做法这样做才好吃

2016.08.26 来源: 互联网大字

做法一

主料

猪里脊肉400克、金针菇50克、黄豆芽50克、葱姜适量、蒜瓣6个、*锅底料40克、豆瓣酱40克、料酒20毫升、酱油25毫升、花椒5克、淀粉5克鸡蛋清适量、香油适量。

做法

1、黄豆芽摘洗干净。

2、里脊肉洗净切片，加入酱油，料酒，糖，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓拌均匀。

3、葱姜，蒜瓣切碎，豆瓣酱和*锅底料准备好。

4、锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻。

5、再加入金针菇继续翻炒至熟关*。

6、把食材盛入碗中备用。

7、锅中再加少许油爆香葱姜蒜。

8、加入豆瓣酱和*锅底料炒出红油出香。

9、加入料酒。

10、加入酱油。

11、加入适量的高汤或者清水，加少许糖

12、煮出香味，再倒入肉片。

13、稍煮2分钟，加盐，鸡精调味关*。

14、另取一个锅加入香油炸香辣椒和花椒。

15、煮好的肉片盛入黄豆芽碗中，在浇入炸好的麻辣油即好。

小贴士

1、肉片加入蛋清和淀粉抓拌，*后水煮的时候用筷子拨散，稍微煮至2分钟，不要时间长，这样才能**肉片香，滑，嫩。

2、豆瓣酱和*锅底料一定要炒出红油出香味。

3、*后的麻辣油，要小*慢慢炸出香味，然后浇在肉片上，这样菜品香味浓郁诱人。

做法二

主料

猪里脊肉500克、白菜1棵、豆芽100克、骨头汤1大碗、姜4片、红辣椒1个、小葱1根、食盐适量、木薯淀粉1小勺、食用油1大勺、花椒1把、八角2个、干辣椒2个、胡椒粉1茶匙、鸡蛋清1个、辣椒油1汤匙、鸡精1小勺。

做法

1、准备所需材料。烟浇入肉片碗内即可

2、把豆芽**、白菜叶切大块洗净，瘦猪肉洗净切成片。

3、肉片加入盐、胡椒粉、蛋清。。*后将辣椒油烧至冒

4、用手抓匀腌制20分钟。

5、20分钟后加入淀粉。

6、同样抓匀放置备用。肉片上

7、锅内加入油、花椒、干辣椒、八角炸出花椒油。

8、把炸好的花椒油倒出，留一汤匙锅内，放入葱、姜片炒至姜片变黄，出香味。

9、然后倒入豆芽、白菜叶。

10、把豆芽、白菜叶翻炒均匀，加入骨头汤，再加入1小勺盐、鸡精。

11、然后煮沸。

12、把煮熟的豆芽、白菜叶盛出装碗。

13、锅内加入清水烧沸，加入腌制好的肉片烫熟。

14、把肉片捞出放入豆芽碗内。

投稿作者：孤芳不自赏46

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