里脊肉怎么做好吃酸甜爽口家常菜

2016.08.26 来源: 互联网大字

里脊肉的肉质很软嫩，里脊肉怎么做好吃朋友们一定很感兴趣。糖醋里脊就是一道孩子很喜欢吃的家常美味菜肴，这道菜酸甜可口，里脊肉外酥里嫩，再蘸着外面调制的酸甜汁，更是美味的让人唇齿留香。朋友们想知道里脊肉的做法大全吗?下面就为大家介绍糖醋里脊的做法。

做法一

材料

猪里脊肉300克。

辅料

鸡蛋清1个，淀粉30克，黄瓜少许。

调料

花生油适量，食盐5克，姜1小块，亨氏番茄酱30克，白糖5克，白胡椒粉3克，水适量。

做法

1.擦一些姜泥、挤出姜汁备用。

2.里脊肉去掉筋膜，切成大小均匀的方块，然后再在下面放两根筷子，先切片后调转90度再切丝，原来的肉块就被切成上面是肉丝底部依旧连在一起的样子了。

3.切好的里脊肉加盐、白胡椒粉、蛋清和姜汁抓匀，腌制15分钟。

4.腌制好的里脊肉在干淀粉里面滚一下，然后抖掉肉丝上多余的淀粉让每根肉丝都蓬松开均匀的裹上淀粉。

5.小汤锅内放入花生油，烧至8成热时转中小*，用漏勺下沾满淀粉的里脊肉丝，快速炸至定型后捞出，然后将油烧热再复炸一次。

6.炸好的里脊肉，已经有花朵的雏形了吧。

7.另起锅，加入番茄酱、白糖和适量的清水烧开，再放一点水淀粉转小*烧至汤汁粘稠、颜色变的更红，关*。

8.将炸好的里脊肉放入烧好的番茄汁中滚一下，或者直接将番茄汁浇在炸好的里脊肉上，点缀上一点黄瓜片，即可食用。

烹饪技巧：1、我把里脊肉切成一团团底部相连的肉丝，重量比较重，所以一次放一团，而且要用漏勺兜着放进去以防沉底粘锅。待里脊肉顺速炸制定型后再复炸一次可以肉丝吃起来外酥里嫩。

2、熬番茄酱汁的时候稍微多煮一会儿，待酱汁颜色变得比番茄酱的颜色更红后才行，要不然成品颜色不够靓丽。

做法二

主料

猪里脊。

材料

白糖25克，面粉10克，绍酒15克，芝麻油10克，酱油25克，醋25克，葱段5克，熟菜油750克(约耗50克)，精盐1克。

做法

1、里脊肉批成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗。

放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。

2、准备好适量的白糖、酱油、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。

3、炒锅置中*烧热，下菜油烧至六成热(约150℃)时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出。

4、待油温升至七成热(约175℃)时，复炸1分钟，1捞出沥油。

5、锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅。

6、待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。

小诀窍

为了外焦也可以不把肉倒进锅里与糖醋汁搅拌，而是把煮好的糖醋汁浇在里脊肉上。

做法三

材料

猪里脊、料酒、醋、白糖、盐、淀粉、番茄酱。

做法

1. 先将准备好的猪里脊肉切成长条，然后加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味。

投稿作者：孤芳不自赏46

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