鲜奶油的做法这样做出来的奶油味道棒

2016.08.26 来源: 互联网大字

3、糖放的越多，越好打发。要不停地搅打十五分钟以上，才可以。

4、或者用电动搅蛋器(只要2到4分钟即可)。

方法四

材料

食用油一公斤奶粉/鲜牛奶二公斤。

做法

1、兑在一起，搅拌。

2、将鸡蛋、砂糖放入锅内搅拌，加进牛奶，边加温边用蛋帚搅拌。

3、待烧开后连同白脱油放入打蛋机内打发，再加入朗姆酒即成复制奶油。

注意问题

1、将买回的冻奶油，分成几份，分别放在保鲜膜里冷冻，这样，每次用的时候，单*拿出一小块融化就可以了。

2、将所需的冻奶油(套着保鲜膜)，放在冰箱冷藏中，解冻。

3、顺便把干净的，无油无水的大盆和打蛋器的头部，一起放入冰箱的冷藏。

4、待冻奶油在冷藏室中融化至没有冰碴，就可以拿出来准备打了。

5、打之前，要准备一盆冰水，隔冰水打发奶油的效果比较好。

方法五

1、将半退冰状的鲜奶油倒入搅拌缸内，其鲜奶油温度以0℃~5℃之间为*佳。

2、用网状搅拌器以快速打发，如鲜奶油乃有碎冰存在时，可先用中速打发至**退冰再改用快速打发。

3、鲜奶油在打发时会由稀泽状态，逐渐形成浓稠态而体积也逐渐膨大。

4、继续搅拌至近完成阶段时，可看出打发状态的鲜奶油有明显的呈现可塑性花纹，此时即可停止打发。

5、打发完成的鲜奶油，即称为（泡沫鲜奶油），应具备光泽而有良好的弹性和可塑性。

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