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5、煮至未开时候加入料酒。
6、撇清浮末后盖上煮至鸡腿熟。
7、捞起后泡入准备的冰水里待凉。
8、把蒜末放入碗中，加入4汤匙鲜酱油和一汤匙香醋。
9、加入芝麻辣椒油。
10、先把鸡斩块加入碗中再把调料倒入撒上葱花即可上桌。
烹饪技巧
1、煮熟之后的鸡腿泡入冰水里使得鸡腿皮脆肉嫩。
2、调料可以依照自家的口味调整。
做法二
主料
鸡腿2个、香葱1小把、姜片3-4片、花椒1小把、香葱1棵、姜2片、蒜2瓣、香菜1棵、小米椒2个、花椒油1勺、辣椒油1勺、香油1勺、鲜酱油1勺、香醋1勺、白糖1勺、熟白芝麻适量、熟花生米适量。
做法
1、冷水下锅，放入葱节、姜片和花椒，再放入琵琶腿，大*烧开转中*煮10分钟后关*焖8分钟左右。
2、鸡腿焖好后捞出，放进冰水里**过凉。
3、晾凉后沥干水分，将鸡肉撕成小块(或者切成块)装在盘中。
4、小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末;熟的花生米压成粗的碎粒备用。
5、把花椒油、辣椒油、香油、生抽、香醋、白砂糖、姜末、蒜末、葱花、香菜末、小米椒放入碗中，拌匀成调味汁。
6、美味口水鸡就做好了。
小贴士
1、鸡肉不能煮得太久，时间根据鸡肉的大小来适当调整，焖至鸡肉*厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。
2、冰水要提前准备好，可以多准备些冰块。
3、调味料可以根据个人口味适当调整，但是麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点。
做法三
主料
鸡腿(一个)、黄瓜(一根)、熟花生米(适量)、熟芝麻(少许)。
做法
1、鸡腿洗净，蒸锅大*烧开，把鸡腿放入蒸锅盖上盖子蒸制5-7分钟。
2、时间到了再把鸡腿翻个面继续5-7分钟，然后关*再焖制10分钟。
3、黄瓜洗净切条码放在盘中备用。
4、盆中加入冰水和冰块，再放入几片生姜。
5、煮至未开时候加入料酒。
6、撇清浮末后盖上煮至鸡腿熟。
7、捞起后泡入准备的冰水里待凉。
8、把蒜末放入碗中，加入4汤匙鲜酱油和一汤匙香醋。
9、加入芝麻辣椒油。
10、先把鸡斩块加入碗中再把调料倒入撒上葱花即可上桌。
烹饪技巧
1、煮熟之后的鸡腿泡入冰水里使得鸡腿皮脆肉嫩。
2、调料可以依照自家的口味调整。
做法二
主料
鸡腿2个、香葱1小把、姜片3-4片、花椒1小把、香葱1棵、姜2片、蒜2瓣、香菜1棵、小米椒2个、花椒油1勺、辣椒油1勺、香油1勺、鲜酱油1勺、香醋1勺、白糖1勺、熟白芝麻适量、熟花生米适量。
做法
1、冷水下锅，放入葱节、姜片和花椒，再放入琵琶腿，大*烧开转中*煮10分钟后关*焖8分钟左右。
2、鸡腿焖好后捞出，放进冰水里**过凉。
3、晾凉后沥干水分，将鸡肉撕成小块(或者切成块)装在盘中。
4、小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末;熟的花生米压成粗的碎粒备用。
5、把花椒油、辣椒油、香油、生抽、香醋、白砂糖、姜末、蒜末、葱花、香菜末、小米椒放入碗中，拌匀成调味汁。
6、美味口水鸡就做好了。
小贴士
1、鸡肉不能煮得太久，时间根据鸡肉的大小来适当调整，焖至鸡肉*厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。
2、冰水要提前准备好，可以多准备些冰块。
3、调味料可以根据个人口味适当调整，但是麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点。
做法三
主料
鸡腿(一个)、黄瓜(一根)、熟花生米(适量)、熟芝麻(少许)。
做法
1、鸡腿洗净，蒸锅大*烧开，把鸡腿放入蒸锅盖上盖子蒸制5-7分钟。
2、时间到了再把鸡腿翻个面继续5-7分钟，然后关*再焖制10分钟。
3、黄瓜洗净切条码放在盘中备用。
4、盆中加入冰水和冰块，再放入几片生姜。
投稿作者：孤芳不自赏46
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