蚵仔煎怎么做的?蚵仔煎好吃吗

2016.08.25 来源: 互联网大字

蚵仔煎怎么做的?蚵仔煎好吃吗?蚵仔煎(读做ô-ā-jiān，普通话译作“海蛎煎”)，起源于福建泉州(闽南)一带，是闽南，台湾，潮汕等地区**的传统小吃之一。相传与郑成功有关，是沿海地区人民在无法饱食下所**的替代粮食，是一种贫苦生活的象征。蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所**的创意料理。

蚵仔为闽南语，指牡蛎(或称海蛎)。福建闽南、台湾、潮汕常做家常小吃蚵仔煎，口感香脆，内馅香滑。

蚵仔的学名叫牡蛎，瓣鳃纲，异柱目，牡蛎科，牡蛎属，属食用贝类。壳多为三角型，厚薄因种而异，分布于热带和温带。牡蛎的营养价值丰富，被人比喻为“深海牛奶”。

广东人称牡蛎为“蚝”，而在闽南潮汕及台湾一带称之为“蚵仔”。闽南有句俗谚叫“肥蚵仔肥韭菜”，意思是农历二月，韭菜的生长*为旺盛的时候，也是蚵仔*为肥硕的季节。蚵仔煎则是两者奇妙的**组合。将韭菜切成一指节长短，和洗净的蚵仔搁在一起，加入稀释番薯粉作为粘合剂，入油锅煎至金黄。潮汕人虽写作“蚝烙”，却读作“ô lok”，与蚵的闽南语读音“ô”一致，可见两者的渊源关系。

投稿作者：孤芳不自赏46

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