重庆人都非常喜爱的爆炒猪肝
我以前挺不喜欢猪肝的~~~*先呢,我爸妈不喜欢猪肝,所以我小时候的美食记忆里就没有猪肝的身影~~后来听说猪肝营养价值高~~某人为了满足我,也试着做过关于猪肝的菜。
但是味道真的不敢恭维~~猪肝炒得太老~~今天周末,翻了翻冰箱,发现冰箱里居然还有好几块猪肝~~那今天就做道爆炒猪肝,顺便让某人看看猪肝应该怎么做!
爆炒猪肝的做法
1.备好食材:猪肝,二荆条,小米辣;
2.猪肝洗净,切块后用清水浸泡片刻,捞出沥水;再用适量高度白酒,盐,胡椒粉抓匀,腌制片刻;二荆条、小米辣洗净,用厨房剪刀剪成斜段;干辣椒也剪成斜段,备好花椒;
3.锅里倒入适量清水,高度白酒,盐烧开;
4.将猪肝倒进去焯水,观察猪肝表面变色后,立即捞出用清水洗净,并沥干水分;
5.炒锅烧热,倒入适量植物油再次烧热;
6.放入郫县豆瓣酱炒香;
7.放入干辣椒,花椒继续炒香;
8.放入猪肝翻炒;
9.调入适量生抽,翻炒均匀;
10.放入二荆条,小米辣炒熟;
11.调入适量盐,翻炒均匀,关*;
12.装盘,上桌。
烹饪技巧
1、猪肝焯水时,观察猪肝变色后就立即捞出,用清洗冲洗干净;
2、炒猪肝时,需急*快炒;
3、郫县豆瓣酱,生抽都有咸味,*后的盐可适量少放;
投稿作者:孤芳不自赏46
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