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材料
排骨，葱，姜，香料(八角，茴香，桂皮，草果，丁香等)也可用十三香代替，盐，味精，老抽，白糖，料酒。
做法
1、葱切段，姜切片;排骨剁成四五厘米长的块。
2、排骨洗净，控干水分加入少许老抽淀粉搅拌均匀，然后入油锅炸至金黄色出锅待用。
3、油锅中留少许底油，放入两勺白糖用小*慢慢炒化，等白糖炒至棕红色开始冒泡末时下排骨继续翻炒(炒糖一定用小*炒，而且要不停的搅拌，否则容易糊)。
4、然后入香料葱段姜片和料酒老抽调色，加入少许水 味精 盐用小*慢慢煮至收汁即可出锅。
自制红烧排骨
材料
排骨。花生。老抽、黄酒、姜片、蒜。
做法
1、花生提前泡一下控干水份。
2、倒入老抽、黄酒、姜片、一半量略拍扁的蒜，拌匀后腌。
3、锅里多放些花生油，待热后把排骨入锅炸。
4、炸至略发黄。
5、倒入蒜末、葱末炒出香味。
投稿作者：孤芳不自赏46
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