三杯鸡翅的正宗做法正宗台湾味

2016.08.24 来源: 互联网大字

做法一

主料

鸡翅适量、白芝麻适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、白酒1杯、白糖1杯。

做法

1、蒜头拍扁，鸡翅放进加了白酒的水里煮开，捞出冲干净浮沫。

2、把蒜头、姜、白糖、白酒、生抽、鸡翅，全部材料倒进锅里，中小*煮15—20分钟。

3、大*收汁，汤汁收至浓稠即可，出锅后撒上白芝麻即可。

烹饪技巧

1、材料中的白酒，不包括鸡翅飞水时用的白酒哦，飞水时只需在水里倒进10ml的白酒即可。

2、经常做三杯鸡，今天就试试用鸡翅来代替鸡，做一碟三杯鸡翅，一样的美味。三杯的分量，其实也不是一成不变的，根据家里人的口味，如果不爱吃甜的可以减少糖的分量。

3、如果你买的生抽比较咸的，而你又不喜欢吃得太咸的话，你就把一杯生抽，改成1/3杯清水+2/3杯生抽来代替。

4、白酒也是，你可以把一杯白酒，换成1/3杯清水+2/3杯白酒来代替(或水、酒各半杯)。总的来说就是三杯的分量可以根据自家的口味来调节。

做法二

主料

鸡翅(适量)、啤酒(适量)。

做法

1、鸡翅斜划三刀，焯水捞出控干备用。

2、鸡翅用生抽老抽一比一，食用油，啤酒腌渍十分钟。

3、锅烧干，把鸡翅和腌鸡翅的水倒进锅里，大*烧。

4、汁水快干的时候放点鸡精即可。

小窍门

1、三杯鸡并不一定要都放一杯，根据材料多少和自己口味定。一斤鸡肉其实半杯材料就够了。并且食用油可以减半。

2、参考量：生抽老抽一比一混合，***杯子半杯。食用油半杯，啤酒大半杯。

3、啤酒可以换成米酒。

4、一定要全程大*，这样鸡肉才会劲道又不柴，很好吃。

做法三

主料

鸡中翅500g、豉油适量、白酒适量、糖适量、油适量。

步骤

1、鸡中翅洗净用竹签插小孔，这样更入味。

2、热锅下油爆香姜片。

3、把鸡中翅倒入爆香表面。

4、杯中准备豉油及酒。

5、把豉油及酒倒入爆香的鸡中翅中。

6、煮开。

7、转到瓦煲中小*焖至收汁。表面撒点葱花。

8、三杯鸡翅完成。

小贴士

1、鸡中翅洗净用竹签插小孔，这样更入味。

2、豉油及白酒的量视你个人的口味而适量加减。

3、菜中不用加盐。

投稿作者：孤芳不自赏46

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