煎豆腐豆腐也可以口味丰富

2016.08.24 来源: 互联网大字

豆腐有淡淡的豆子的香味，口感很是滑嫩，美中不足的就是它的口味偏淡，有些朋友可能不太喜欢吃。其实这也是它的好处，只要找对制作方法，豆腐一样可以口味丰富，煎豆腐就很美味。朋友们想知道豆腐怎么做好吃及豆腐的做法吗?下面就为大家介绍。

做法一

材料：卤水豆腐400克。

配料：山鸡蛋2枚，香葱20克切末;葱姜片各5克，淀粉适量。

调料：盐8克，鸡粉5克，胡椒粉适量，花生油30克。

做法

1、先将准备好的豆腐切成长方形的豆腐块，*好是长宽都相等。

2、拿出准备好的鸡蛋，将它打成蛋糊，香葱切末。

3、然后再放入葱姜片，加入调料和50克水调匀。

4、再将之前准备好的长方形的豆腐块放进去侵泡一段时间。

5、将浸泡好的豆腐裹一层淀粉然后再放入蛋液中沾匀蛋液，就可以放入烧热后加入花生油的平底锅中，中*均匀加热。

6、待一面煎制金黄即可将没煎的那一面把香葱末均匀撒在蛋液上，用锅铲翻转煎制撒有葱花的另一面，待两面都煎制金黄色后即可起锅装盘。

小诀窍

1、豆腐一定要选用卤水豆腐，这种豆腐口味好，比较有豆腐味，也不容易散掉，如果用水豆腐，那就在手法上尽量选择切厚一点，轻拿轻放。

2、之所以要用料水浸豆腐，是为了是豆腐能更好的入味，在**一点的做法就是可以用煮蛤蜊的原汤浸泡豆腐口味还会不同。如果这一点掌握不好，可以省略，在煎好以后蘸蒸鱼豉油吃就行。

3、煎制时尽量控制好*候，平底锅一定要选用厚底的品牌锅，这样的锅煎出来的食品才会受热均匀，不易糊锅。

做法二

材料

葱末，蒜蓉，辣椒适量，油，白豆腐一斤。

做法

1、豆腐切成一厘米左右厚度，下锅煎，油不需要太多。

2、待豆腐两面金黄，将葱、蒜、辣椒一起放下锅，略煎一下，闻到葱蒜的香味就用盐、生抽、芡粉用水调匀，倒下锅勾芡，收汁然后起锅。

做法三

材料

老豆腐，剁椒，小葱末，盐，醋，生抽，鸡精。

做法

1、将豆腐切成厚片。

2、煎到两面均成焦黄的样子。

3、小碗里放好小葱末、盐、醋、生抽、鸡精，锅里少许油烧热后煸炒剁椒，然后泼到调料里，再浇到豆腐上。

做法四

材料

老豆腐一块，盐，油，少许葱或蒜苗，蕃茄酱。

做法

1、老豆腐一块，放入碗中加适量盐和清水泡一夜(如果有时间的话)，这样盐能进去也能去除卤水味。处理好的豆腐切块备用。

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