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黄豆酱大排
主材
适量的山药、一字排、葱、姜、蒜。
调味料
盐、黄豆酱、酱油、黄酒、糖。
做法
1、将上药清洗干净，然后去皮，放在清水中备用。
2、则是将适量的排骨用清水冲洗干净然后再沥干水分。
3、锅烧热转小*，加少许油，下排骨煎至各面金黄。
4、加葱段、姜和大蒜，炒出香味后烹入黄酒，加一大勺黄豆酱小*炒至排骨均匀地裹上酱色。
5、加适量酱油，加开水至**没过排骨，大*烧开后转小*焖约30分钟，打开放入山药，加少许盐，小*焖约20分钟至山药熟软即可。
小诀窍
1、蒜要多放，我用了一整头。
2、黄豆酱和酱油都有咸味，因此盐要少放或者不放。
吮指叉烧大排
材料
一字排750克，叉烧酱100克，酱油15克，大蒜3粒，现磨黑胡椒适量，蜂蜜适量。
做法
1、排骨要选这种有大理石纹路的。
2、排骨用流动的水冲洗干净，用厨房纸吸干水分，放大盆中。
3、排骨中加入叉烧酱、酱油、拍散的大蒜和现磨黑胡椒。
4、拌匀并且充分**，要舍得下爪子。然后盖上保鲜膜入冰箱冷藏腌制8小时以上，时间越长越入味。
5、排骨提前半小时从冰箱取出排在烤网上，肉多的一面朝上。烤箱预热220度。
6、送入预热好的烤箱，将温度调至200度，30分钟。
7、15分钟后，取出，朝上的一面刷蜂蜜，然后继续烤10分钟，取出翻面再刷蜂蜜，继续烤约5分钟至自己喜欢的焦度即可。
红烧大排
主料
猪大排、葱、姜、淀粉。
调料
料酒、生抽、老抽、白糖。
做法
1、先把洗干净的大排放在刀板上，然后用刀背将大排的肉剁松弛。
2、剁好的大排放入容器，加入葱姜、盐、料酒腌制30分钟。
3、淀粉平铺，将大排的两面全部拍上薄薄一层干淀粉。
4、把已经搞好的大排放在盘子内。
投稿作者：孤芳不自赏46
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