冰皮月饼的做法好看又美味的冰皮月饼!

2016.08.24 来源: 互联网大字

做法

食材：水磨糯米粉50g粘、米粉50g、玉米油25g、绵白糖40g、澄粉30g、牛奶240g。

做法一

材料

A、脱皮绿豆100G、糖适量、吉士粉1大勺。

B、糯米粉50G、粘米粉50G、面粉25G、糖55G 、色拉油15ML、炼乳一大勺、牛奶210GC、糯米粉20G。

步骤：1、脱皮绿豆提前一晚泡好.沥干水分，加入糖，然后隔水蒸烂.趁热压成蓉或用搅拌机打，打时加上吉士粉或奶粉，可增加香味，拌好放一边。2、C料用干净锅炒熟(偶用微波炉高*叮了2分钟)，当手粉用。3、B料一起拌匀，放锅中蒸20分钟后趁热拌匀，放凉后分成小块，包入绿豆馅，用月饼模刻出。

做法二

制作程序

一、将预拌粉过筛，倒入搅拌缸内。

二、盐溶于水后，分次加入拌匀，让预拌粉**吸水膨润，使成为Q粘的面团。

三、加入雪白乳化油，先慢速拌匀，再改用中速充分搅拌均匀。

四、拌好后面团表面盖塑料袋松弛20～30分钟，再分割、整形。

五、分割、整形印模等操作过程切勿使用生粉，应用熟粉或冰皮预拌粉来作手粉。

六、冰皮与馅料比例为1:4。

七、印模成形，包装后的月饼放置冷冻或冷藏库保存。

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