熏鸡的做法这样做鸡肉味道很独特

2016.08.24 来源: 互联网大字

制作熏鸡的时候做好是准备一个网架，这样制作起来*为方便，下面就来为大家介绍几种它的做法。

做法一

材料

适量的茶叶，鸡翅(鸡腿或鸡爪都可以)，糖(*好是红糖)，料酒，大料，茴香，胡椒粉，孜然粉，盐。

做法

1、将鸡翅洗净后加入料酒、大料、茴香、胡椒粉、孜然粉、盐腌制5个小时(提前一个晚上*好)。

2、将腌好的鸡翅蒸熟，晾凉。

3、锅中擦干水分，在锅底垫3层纸巾，然后放上茶叶和糖，在搁上蒸屉，放上鸡翅，盖上锅盖。

4、开大*，约30秒后会看到大量的烟冒出来，转小*，约几分钟后关*熏制，等烟散后即可出锅。

小诀窍

1、因为熏的时间短，所以腌制入味很重要，否则会没味。

2、看到锅缝边有烟冒出来时，可以用一块毛巾盖起来。

3、如果有喜欢吃辣的，也可以在腌的时候放辣椒。

4、不用担心锅底会焦或者糊，有纸巾锅底完好如新。

做法二

材料

罗蔓生菜1/2，英札瑞拉起司100公克，腌燻鸡肉片2大片，培根3大片，大蒜面包丁50公克，鳀鱼6条，起司粉1大匙，黑胡椒少许，鳀鱼罐头1罐，蒜末1大匙，梅林辣酱100㏄，橄榄油200㏄，芥末籽20公克，白酒醋20㏄，美乃滋适量。

做法

1.将所有调味料A用果菜机打匀，再拌入美乃滋调至适当浓稠成为凯萨酱备用。

2.将生菜洗净剥小块，浸泡冰水10分钟使口感爽脆，捞起沥干，与作法1的凯撒酱混拌均匀，装入盘中备用。

3.将英札瑞拉起司切成条状;鸡肉片切成一口大小;培根切小片，在锅中干烤至出油;大蒜面包放入烤箱烤至金黄色备用。

4.将作法3的所有材料舖在作法2的生菜上，摆上鳀鱼，撒上起司粉、黑胡椒即可。

做法三

材料

肉鸡1只，葱1根，蒜2瓣，锡箔纸1张，生米30公克，乌龙茶叶3小匙，糖3小匙，香油2小匙，盐2小匙，酱油2小匙，白胡椒粉1/2小匙，米酒2小匙。

做法

1.将肉鸡洗净后，加入调味料、葱、蒜一起腌渍2小时后，取出肉鸡。

2.将腌渍好的肉鸡放入蒸笼里，以大*蒸煮45分钟后取出备用。

3.取一锅，将锡箔纸舖于锅底，然后放入生米、乌龙茶叶、糖。

4.继续在锅子中架上铁网架，再将作法2的肉鸡放于铁网架上后，盖上锅盖，但是锅盖边缘要用湿布盖住缝隙。

以中*蒸烤约1分钟，等到有白烟从边缘冒出来的时候，转小*继续燻煮1分钟后，取出肉鸡并涂上香油即可。

做法四

主料

童子鸡3000克。

调料

白砂糖100克，肉桂20克，五香粉5克，丁香15克，胡椒粉5克，姜20克，肉豆蔻5克，砂仁5克，白芷10克，干姜5克，桂皮10克，陈皮10克，草豆蔻10克，香油60克，味精15克。

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