锅包肉的汁怎么调酸甜滋味好吸收

2016.08.24 来源: 互联网大字

做法

1.胡萝卜、西红柿、鲜柠檬均洗净切片。

2.锅置*上，掺入清水4500克，放入胡萝卜、西红柿片，用大*烧沸后，转用小*煮至胡萝卜、西红柿酥烂，打去料渣不用，加入番茄酱、酸梅酱、汁、番茄沙司、糖、白醋，搅拌均匀后再加热片刻，离*。

3.将胭脂红、柠檬黄色素用水调匀，徐徐加入锅中，直至色泽金红，*后将鲜柠檬片放入锅中，浸泡至出味后，即可随时取用每份菜可用新式滋汁约75克。

方法二

主料

里脊8两，淀粉5两。

辅料

葱丝，姜丝，香菜，胡罗卜丝，蒜茸各适量。

调料

糖1.6两，米醋1.6两，盐，生抽，香油，料酒。

做法

1.猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了;

2.葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，白糖、白醋、生抽、盐调汁;

3.水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准;

4.锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中*炸熟，捞出;

5.将*调至大*，放入炸过的肉片，大*炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，一般饭店炸得比这个还要焦一些，我喜欢稍软一点的口感;

6.锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀;

7.放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大*快速翻炒出锅即可。

做法三

主料

猪里脊肉半斤、精盐、姜、葱、米醋、粉面子。

辅料

料酒、油、香菜、味精、白糖。

做法

1、将猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片。切得肉千万别切厚了，要不炸出来的肉会很硬，嚼不动。

2、将切好的里脊肉放到大点的碗里，用精盐、料酒拌匀码味，用水淀粉调成稠糊。

3、用白糖、醋、味精、淀粉勾芡成汁。

4、将姜和葱切成丝，姜丝大概5克左右，葱丝20克左右，香菜切不切成丝都可以，大概10克左右。

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