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萝卜素大菜饺子
材料
饺子粉，绿萝卜，粉丝，油炸花生米，虾皮，肥肉，油，盐，糖，花椒粉。
做法
拌馅的做法
1.萝卜擦成细丝，放水里焯一下，挤干水放盆里。
2.花生米去皮擀碎，倒入装萝卜丝的盆里。
3.肥肉切小块放锅里小*靠成油脂了，放虾皮炸酥，连油一块倒入装萝卜丝的盆里。
4.粉丝煮熟，过凉水，剪小段，倒入装萝卜丝的盆里。
5.往盆里放花椒粉，糖，盐，拌匀。
面的做法
饺子粉放盆里，用煮开的加一点油的水先烫一下，稍凉揉成团，下大面剂着，包成大饺子。
大白菜猪肉馅饺子
材料
猪肉500克，大白菜450克，饺子皮，水250ml，生姜15克，盐20ml，生抽35~40ml，生粉15ml，麻油10ml。
做法
1.猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉。
2.肉末中加入10ml盐。
3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀。
4.分次加入250ml的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌。
5.直至肉末起胶，放入冰箱冷藏。
6.大白菜切碎，加入10ml盐拌匀，静置15分钟。
7.挤去多余水分。
8.加入10ml麻油，拌匀。
9.与肉馅拌匀，如果感觉水分太大，继续放入冰箱冷藏一会再用。
10.取一块饺子皮，中间放入一勺大白菜猪肉馅。
11.捏成饺子。
12.依次包**部饺子。可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻。
13.饺子做好，如果不是当时吃的，就封上保鲜袋放冰箱冷冻。
14.平底锅抹一层薄油，排进饺子，中*煎至饺子定型。
15.沿着锅边，倒入按1:10比例兑好的生粉水，没过饺子一半。
16.盖上盖子中小*煮至生粉水将干，打开盖子，撒上芝麻，转中大*煎至水分干透，底部香脆即可。
圆白菜猪肉馅饺子
材料
面粉，包菜(圆白菜)半个，五花肉末500克，金针菇一把，小葱5-6棵，料酒，盐，香油，生抽，老抽。
做法
1.将五花肉末，倒入盆中，加入盐、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一个方向搅拌上筋。
2.包菜切碎末，金针菇切碎，小葱切碎。
3.把包菜末、金针菇碎和小葱放入肉中拌匀，再加香油拌匀即成馅料。
4.和面，现在天气热，我一般是面粉和清水2：1(如果是100克面粉，加50克清水就可以。)和成面团，盖上湿布或保鲜膜醒上15分钟。
5.案板上撒上干面粉，然后将面团搓成长条，切成小剂子，将小剂子按扁，用擀面杖擀成薄片。就可以包饺子了。包的时候捏紧，不要露馅即可。
6.烧开一锅水，放入饺子，再次烧开后加入一小碗冷水，反复3次，饺子浮上水面就可以吃拉。
投稿作者：孤芳不自赏46
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