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韩国烤肉*锅
材料
沙朗牛肉6片，大白菜4两，金茸少许，豆腐1块，丸子任选，鲜香菇2朵，辣泡菜1盘，1大匙，糖1小匙，新鲜辣椒少许，盐1小匙，柴鱼味精1小匙，1大匙，香油少许，辣椒粉1小匙。
做法
(1)先将牛肉加上调味料A拌匀腌15分钟。
(2)将大白菜、金茸、豆腐、丸子、香菇等材料洗净，大白菜、豆腐切块排在韩国烤肉锅上，加入高汤及调味料B用*加热。
(3)将沙朗牛肉片一片片排在半弧锅面，两面烤熟即可食用，烤时肉汁会流入汤汁内，越煮会越好吃，汤鲜味美，配上韩国辣味泡菜口味更道地。
韩国铜盘烤肉*锅
材料
肉片600克，大白菜1/2棵，豆腐2块，金针菇1把，菠菜1把，草虾数只，花枝1只，奶油适量，高汤2杯，腌肉料，柠檬汁1大匙，酱油4大匙，糖1.5小匙，香油1大匙，酒1大匙，葱花、姜末、蒜末、辣椒末、白芝麻各适量。
做法
1、肉片以腌肉料腌30分钟入味。
2、铜盘中间突起部分刷上奶油，下层放入大白菜、豆腐及高汤，加热锅具待锅热后即可开始烤肉，并添加其他食材到高汤里。
注意事项
因为铜盘下层锅浅，盛汤量不多，速配的*锅料面线要先另外烫熟，待其他食材快吃完时再加入汤内。
鸡肉山药*锅
材料
土鸡1只，山药1块，白萝卜1/2个，胡萝卜1/2个，洋葱1/2个，生香菇数朵，芹菜数支，葱、姜适量，盐1大匙。
做法
1、土鸡切块，用清水洗净血水，山药去皮切块。
2、萝卜削皮切块，洋葱切块，芹菜切段，生香菇洗净。
3、锅中装七分满水(或昆布柴鱼高汤)，放入土鸡块、山药块，以大*炖煮至滚，捞除油脂浮沫，放入其他蔬菜，转中*再煮约l小时，加1大匙盐，即可。
方斗干笋腊肉*锅
材料
高原老腊肉、深山干竹笋各1000克，猪棒子骨、黄豆芽熬制的鲜汤5000克，精盐60克，酱油12克，醋20克，味精7克，姜米5克，蒜泥15克，煳辣椒面40克，花椒面8克，葱花20克。
做法
1、老腊肉烧皮洗净，切成大片，放入沸水中大*汆5分钟。
2、干竹笋用冷水浸泡回软，在沸水锅中微*煮1小时后冲凉，切成菱形条。
3、精盐、酱油、醋、味精、姜米、蒜泥、煳辣椒面、花椒面、葱花兑成素蘸水。
4、将骨头豆芽汤熬制的鲜汤烧沸装入方斗，带*上桌，配老腊肉片、泡发竹笋条、蘸水边煮边吃。
小诀窍特点
汤白醇厚，笋脆爽口，腊肉不腻，蘸水清爽。
注
用精盐、酱油、醋、味精、姜米、蒜泥、煳辣椒面、花椒面、葱花兑成的蘸水在贵州因全素无油称作素蘸水,是常用蘸水,味酸辣爽口清新、辣椒脆爽煳香。
投稿作者：孤芳不自赏46
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