雪里蕻包子味道真的很棒

2016.08.24 来源: 互联网大字

雪里蕻包子包子味道非常鲜美，营养也很棒，下面小编就为大家介绍一下雪里蕻包子的做法吧。

雪菜包子

材料

中筋面粉3杯又2大匙，雪里红半斤，香菇3两，冬粉1把，干酵母粉1小匙，细砂糖2大匙又2小匙，酱油2大匙，白胡椒粉1/4小匙。

做法

1.取一个大碗，倒入3杯中筋面粉、2大匙细砂糖、干酵母粉和约1又1/4杯的冷水，先以筷子搅匀，再以手揉成团状。

2.然后再面团中加入油，揉到光滑为止，再放入高密度的塑胶袋中绑紧，然后放入冰箱冷藏低温发酵4小时以上备用。

3.起一锅，先爆香香菇丝，再加入酱油烧滚后，加入2小匙细砂糖炒匀，再放入冬粉段拌炒均匀后，放入雪里红略微拌炒。

4.然后撒上白胡椒粉炒匀，熄*前再加入2大匙中筋面粉拌匀后，放凉成为内馅备用。

5.将发酵好的面团取出，沾上干面粉后，先揉出空气，再搓成长条状后，分切成14份，再依前后顺序分别沾上手粉收整成圆球状，然后桿成中间厚、边缘薄的片状。

6.把肉馅分别包入面皮之中，并捏合成鸟笼状，再垫上防沾纸放入蒸笼层中，然后喷上少许水使面皮湿润，再放置15分钟做2次发酵。

7.然后移入水已经煮沸的蒸锅中蒸12分钟，再熄*焖1分半-2分钟即可完成。

南瓜桂花馅包子

材料

南瓜500克，糖桂花1大勺，面粉400克，白糖50克，黄油20克，牛奶240克，酵母粉4克。

做法

1.南瓜去皮切小块蒸熟压成泥状。

2.炒锅中放黄油加热熔化。

3.把南瓜泥倒入小*翻炒3-5分钟让水分散发。

4.加入白糖继续小*翻炒直到南瓜泥非常浓稠成一个团状(要不停翻炒以免炒焦)。

5.把糖桂花加入稍稍翻炒均匀，晾凉即可。

6.将面团的材料混合，揉成光滑的面团，置于温暖处进行基础发酵(约2倍大)。

7.发好的面团移到案板上，再揉一会，如果粘可撒些面粉，搓成长条状分割成16个小面团。

8.将小面团压扁，擀成中间稍厚四周略薄的圆形面皮，包入适量馅料，一边折一边转，*后将收口捏紧揉圆收口朝下放蒸笼里(我包的包子不好看，就让它成圆的形状了，也可以是包子的形状哦)，盖上蒸锅的盖子。

9.包好的包子在蒸锅里继续静置20分钟。

10.开*，大*烧开水上汽后，改中*蒸18-20分钟分钟关*，后静置2-3分钟再掀开锅盖取出包子，就可以吃了。

雪菜冬笋

材料

冬笋200克，雪菜100克，盐(少许)，糖，蘑菇精，水淀粉。

做法

冬笋切成滚刀块，雪菜切末，用开水浸泡20分钟，可去掉部分咸味。

炒锅上*加油烧热，将冬笋，雪菜一起倒入锅内翻炒。

加少许水，盐，糖，烧一会，调入素蘑菇精，用水淀粉勾芡。

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