红薯的做法教你的可不只是一种做法

2016.08.24 来源: 互联网大字

红薯小麻团的做法

针对这款小点心来讲、喜欢吃空心、皮脆、一筷下去个头瘪一半的你们，糯米粉就要放的比红薯多、喜欢吃外皮酥脆，里面能有流糖心儿的你们，糯米粉就少些哈。

食材

红薯2个、油适量、糖适量、糯米粉适量、白芝麻适量。

步骤

1.红薯蒸熟，去皮、捣红薯泥，和适量糖、糯米粉混合，揉成糯米面团。

2.糯米面团分均匀面剂，搓成小圆团，红薯糯米圆团快速蘸水，然后在白芝麻中裹匀。

3.锅内油烧热，依次下麻团，炸至浮起即可捞出，吸去多余油分。

4.麻团入锅不需要翻动，炸至自然浮起就可以咯。

小贴士

1.红薯没有像糯米粉一样有膨胀起酥的功能，所以如果想做那种下锅一炸就膨胀，外皮吃起来有点脆有点粘牙的麻团，可以适量多放些糯米粉，出来的颜色会没这么金黄，红薯的香甜也会淡些，可能需要另外加糖才可以。

2.裹芝麻的时候，麻团要快速蘸一下水，裹的时候手指轻轻按压一下，否则入锅炸芝麻会掉不少。

焦糖红薯的做法

做出来后色泽艳丽，食之红薯软糯香甜，有着桂花的清香，焦糖和芝麻混合后的麻香。

食材

红薯500g、油适量、白芝麻适量、白砂糖适量、红糖适量、糖桂花适量。

步骤

1.红薯去皮、切块。

2.红糖和白糖粉，加水融化，加糖桂花。

3.热锅放油下红薯煎一会，翻动煎另一面至**熟。

4.倒入化好的糖水，继续煎至水分**蒸发。

5.倒入白芝麻，翻炒一下即可。

小贴士

煎红薯时一定要控制好*候，否则易糊。

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