1.鸡腿洗净后用酱油、料酒、胡椒粉、白糖腌20分钟,再用蛋清拌匀,沾上淀粉。
2.烧热食用油,把腌好的鸡腿炸至金黄即可。
注意
炸出来的鸡腿一般都是色泽金黄,口感香脆。但要注意炸鸡腿的时候油温不要过高,否则不够香酥。
做法二
材料
鸡腿1只,低筋面粉1/2杯,玉米粉1杯,吉士粉1/2杯,葱1根,姜15公克,洋葱20公克,蒜香粉1/2茶匙,盐1/4茶匙,细糖1/2茶匙,水50cc,料酒1茶匙。
做法
1、鸡腿洗净沥干,在腿内侧骨头两侧,用刀划深约1公分的切痕后备用。
2、将材料B中的低筋面粉、玉米粉、吉士粉混合均匀作为炸粉备用。
3、将准备好了的所有调味料全部放入果汁机中,搅打约30秒左右,然后再过滤掉渣,即成为腌汁备用。
4、将做法1的鸡腿放入作法3中腌渍30分钟后,取出鸡腿,以按压的方式均匀沾裹做法2的炸粉后,再放回做法3的腌汁中沾溼,接着再裹一次做法2的炸粉,并轻轻抖掉多余的粉备用。
5、热一锅,放入适量的油,将油温烧热至约160℃,放入做法4的鸡腿,以中*炸约10分钟至表皮成金黄酥脆状,再捞起沥干油脂即可。
做法三
材料
A.鸡腿排2块,B.低筋面粉1/3杯,再来米粉2/3杯,泡打粉1/2茶匙,水140cc,葱1根,姜15公克,洋葱20公克,蒜香粉1/2茶匙,盐1/4茶匙,细糖1/2茶匙,水50cc,料酒1茶匙。
做法
1.鸡腿排洗净沥干,切块备用。
2.材料B的低筋面粉、再来米粉、泡打粉和水调匀成粉浆备用。
3.将所有调味料全部放入果汁机中,搅打约30秒后,过滤取汤汁作为腌汁备用。
4.将做法1的鸡腿块放入作法3的腌汁中,腌渍30分钟后捞出备用。
5.热一锅,放入适量的油,待油温烧热至约160℃,将做法4的鸡腿块沾上作法2的粉浆后放入锅中,以中*炸约10分钟至表皮成金黄酥脆状,捞出沥干油份即可。
投稿作者:孤芳不自赏46
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