天妇罗是什么它竟是这样做的

2016.08.24 来源: 互联网大字

天妇罗是什么应该有很多人都想知道吧，它是日本很传统的食物，只要提到日式料理就一定会有它的出现，其实并不是什么很特殊的食材。朋友们想知道天妇罗怎么做及天妇罗的做法吗?下面就为大家介绍。

其实我们身边很多食材都可以制作出美味的天妇罗来，而且它的做法是很简单的，下面就来为大家介绍几种它的做法。

天妇罗是什么

天妇罗其实就是日本的一种油炸食品，做法很简单，就是用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。

吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。它不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称，具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。在日式菜点中，用面糊炸的菜统称天妇罗。

便餐，宴会时都有可以上的菜。天妇罗的名字来自葡萄牙，大约已有150年的历史。天妇罗的烹制方法中*为关键的是面糊的制作。

天妇罗以鸡蛋面糊为*多，调好的面糊叫天妇罗衣，做面衣用的面粉，日语叫薄力粉。就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。夏季调面糊的水*好是冰水。是四大日本料理之一。

做法一

材料

虾半磅左右，天妇罗粉3-4汤匙，鸡蛋1只(只用蛋白)。

做法

一、将虾清理干净，只留虾的尾部，且去掉虾线，然后在尾部纵向划一刀。

二、用料酒、盐、胡椒粉和少许玉米粉抓腌虾只。

三、打1只蛋将蛋黄与蛋白分开留下蛋白，再搅拌几下。

四、用另一碗倒入天妇罗粉。

五、将腌过的虾只先蘸蛋白。

六、再放入天妇罗粉碗蘸粉。

七、再蘸虾的另一面。

八、放入五成热的油锅是炸至浅黄色，捞起，再升高油温，翻炸至金黄色即可。

做法二

材料

香草味华夫饼干32片，捣成碎末，鸡蛋1个，搅打均匀，水180毫升，杏花蜜80毫升，太白粉2茶匙，红糖4汤匙，红酒醋3汤匙，番茄酱1汤匙，植物油475毫升，中虾340克，去皮去沙肠。

做法

1.在一小碗里，放入香草饼干碎末、鸡蛋、水，搅拌直到充分混匀。放冰箱冷藏1至2个小时。

2.制作蘸汁，在一个小锅里，将杏仁露加入太白粉，搅拌匀。再加黄糖，醋和番茄酱，搅拌匀。将混合物放在中*上加热，不断搅拌，直到混合物变稠，即将沸腾。从*上移开，搁一旁备用。

3.在一个深的炸锅里，放入植物油，加热至175摄氏度。将虾放入香草饼干混合面糊裹上一层面浆，然后下油锅里炸，一次炸4至6个虾，直到虾呈金黄色。沥干油。蘸上调料趁热吃。

做法三

材料

香鱼1条，紫苏12叶，地瓜粉适量，芦笋适量，蛋黄适量，紫菜适量，日式天妇罗沾料适量。

做法

(1)把鱼切成一片片。

(2)用布把鱼肉的水份擦干。

(3)在鱼肉上铺紫苏、紫菜、芦笋，将其捲好并用牙签穿过，沾上地瓜粉，入油锅炸。

(4)盘子上铺吸油纸，将炸好的鱼卷放上。

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