鲢鱼头怎么做好吃 4大美味简单做法介绍

2016.08.24 来源: 互联网大字

现在很多人都是非常喜爱吃鱼头的，关于鱼头的食谱也是非常的多的，并且不同的鱼类的鱼头的营养价值及味道都是不同的。而鲢鱼头是人们比较喜爱吃的一种，那么你知道鲢鱼头怎么做好吃吗?今天小编就为大家介绍一下鲢鱼头的做法，包括酸菜鲢鱼头。

鲢鱼头怎么做好吃

剁椒鲢鱼头

这道菜酸酸辣辣，更适合冬日的菜肴。暖身暖胃。

材料：花鲢鱼头1个，泡红辣椒20多个，料酒2大勺，鸡精半勺，豆豉1大勺，香葱3棵，老姜1小块，蒜半个，盐适量。

做法

1.将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

2.然后将鱼头放在碗里，抹上油。在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

3.锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一至两分钟。

4.从锅中取出碗后，再将炒锅置*上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

清炖鲢鱼头

材料：带肉鲢鱼头750克，熟*腿肉、豌豆苗各25克，盐、料酒、食油、葱段、姜片、鲜汤各适量。

做法

1、将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水;*腿切成片，豌豆苗洗净。

2、炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺*烧开，用慢*烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞入汤碗中，撒上豌豆苗。

3、原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、*腿片，倒入鱼头汤碗内即成。

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