麻辣鱼的做法这样做麻辣鱼非常美味

2016.08.24 来源: 互联网大字

麻辣鱼不仅味道鲜美而且营养很丰富，多吃鱼能够提高人体的免疫力，下面大家就一起来看看如何制作出美味的麻辣鱼吧。

麻辣鲳鱼

材料

鲳鱼2条，麻辣鱼，精制油，生抽，料酒，鸡精，白糖，白芝麻，葱姜，蒜末。

做法

1、先将鱼洗干净，用葱姜、料酒腌制半小时，用布揩干，入油锅煎黄备用，将麻辣鱼(一大勺)、蒜末放入油锅内煸香，放入煎好的鱼，加料酒烹香。

2、然后加水与鱼齐平，放入少许生抽、白糖，煮沸3分钟。

3、加鸡精少许，汤汁稍许稠干后出锅装盆，撒上些许白芝麻即成。

麻辣带鱼

材料

鲜带鱼500g，花生油100g，蛋黄1个，粉芡适量，干辣椒15g，花椒50粒，大料20粒，葱姜各20g，蒜10g，白开水250g，白糖少许，盐1勺，胡椒粉少许(特别少)，料酒2大勺，鸡精少许，香油2勺，红辣椒酱1大勺。

做法

1.将带鱼处理干净后，切成5厘米的长节，用蛋黄、粉芡、盐(特别少)、胡椒粉，勾芡，将勾过芡的带鱼放入油锅中炸成金黄色捞出。

2.将油锅烧制7成热(筷子刚入锅中周围有油泡即可)放入干辣椒、花椒、大料煸出香味，迅速捞出花椒、大料，再放入姜丝、葱丝、蒜末、红辣椒酱爆炒，然后加入白开水，放入带鱼、盐、白糖、料酒用小*慢烧至汤汁浓稠后加入鸡精，*后淋上香油即可。

小诀窍

清洗带鱼时带鱼表面的银白色鱼鳞不要洗掉，据说营养很高。

炸带鱼时油温要高，烧时*不能太旺，以免带鱼烧烂，汤汁不要收的过干。

作为凉菜也不错哦。

将带鱼整齐的中部可以留些煎着吃。

超级懒人简易版麻辣鱼

材料

冰冻Bass fillet，盐，白胡椒粉，淀粉，豆瓣酱，姜，葱，蒜，花椒。

做法

1、解冻超市买的冰冻Bass fillet，切成块状或是片状随自己喜欢。

2、沥干水分，加少许盐、白胡椒粉、淀粉，抓啊抓啊抓，让其混匀，静置。

3、熬制汤料：我买的底料，木有底料也可以用豆瓣酱啥米的自己喜欢的酱料代替。锅里掉点油，放姜葱蒜、花椒爆香，然后加底料炒啊炒，炒出香味，加水烧开，关小*熬一会。忙的话也可以不熬了，直接煮。

4、鱼一块一块的放，*不能太大，中*。

5、煮开后，再过4-5分钟就好了。

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