黄油蛋糕教大家自制巧克力黄油蛋糕

2016.08.24 来源: 互联网大字

黄油蛋糕味道鲜美，做法众多，口味不一。黄油蛋糕的营养价值很高，其中有鸡蛋的营养、黄油的营养等等。那么你想学习黄油蛋糕的不同制法吗?下面小编就为大家**几款好吃的黄油蛋糕做法，希望大家喜欢。

油蛋糕

材料：鸡蛋2个，黄油100克，低筋面粉100克，糖粉100克，葡萄干30克，朗姆酒一小碗。

做法

1、黄油放室温软化，到手指轻变软，不可软化至油水状。

2、分离蛋清和蛋黄。

3、黄油用打蛋器打发，加入糖粉，打发后加入一个蛋黄拌匀，要让鸡蛋和黄油充分打发，不然油水分离就功亏一篑啦。继续加入另一个蛋黄打法至黄油呈羽毛状即可。

4、蛋白中先用打蛋器打至醋粗泡，加入剩余糖的三分之一。继续打发，蛋液友明显条纹，继续加入三分之一糖，打发至浓稠，加入*后三分之一糖粉打至干性发泡。

5、取三分之一蛋白与面粉糊拌匀，用切拌的方式。筛入面粉，用橡皮刮刀拌匀。继续加三分之一的蛋白拌匀，*后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，用橡皮刀拌匀。

6、把葡萄干放入朗姆酒里浸泡，入味之后取出用厨房用纸吸干水分。

7、烤箱预热175度，在硅胶模里面放入葡萄干，倒入面糊7分满即可，40分钟烘焙即可。

小诀窍

黄油要软化之后较易打发，如果要加入坚果，需用面粉混合过筛以后倒入面糊，以免沉底。如果用水果条做这款蛋糕，需要用油纸铺在模具里交易脱模。

巧克力黄油蛋糕

材料：德芙巧克力3条，纯可可粉15克，低筋面粉35克，黄油50克，奶油30克，3个大鸡蛋，白糖70克。

做法

1、把巧克力与黄油融化，与奶油混合均匀。

2、可可粉与面粉混合。

3、分离蛋清、蛋黄。把蛋黄加入步骤(1)搅拌均匀，加入20克白糖拌匀至糖融化，再筛入步骤(2)中，拌成稀糊待用。

4、分二次加入50克糖于蛋清，打出能拉出尖角。

5、把待用的稀糊与打发的蛋白搅拌均匀，倒入模具，165度，40分钟。

6、冷却，切块，撒糖粉即可食用。

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