菠萝包的做法香港人非常喜爱吃的食物

2016.08.24 来源: 互联网大字

菠萝包是香港人*爱的一种家常美食，现在中国南方也比较普及，那么大家想学习制作美味的菠萝包吗?如果想的话就一起来看看如何制作出美味的菠萝包吧。

美味菠萝包

材料

高筋粉150克，奶粉1大勺，盐1/4小勺，细砂糖30克，鸡蛋液1大勺，酵母1小勺，水70克，黄油15克，低筋面粉50克，糖粉25克，盐一小撮，鸡蛋液一大勺，奶粉1/2小勺，黄油30克。

做法

1、后油法揉至扩展阶段，发酵2到2.5倍大。

2、排气，分割成4份，滚圆，中间发酵15分钟，中间发酵的时候可以准备菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀，分三次加入鸡蛋液。

3、搅拌至黄油与鸡蛋液**融合，

4、倒入低筋面粉，轻轻拌匀。

5、拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，把菠萝皮搓成条状，切成4份。

6、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4，菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液。

7、用刮板在菠萝皮表面划出花纹。

8、*后发酵约40分钟。

9、烤箱预热180度，烤约15分钟。

香酥菠萝包

材料

高粉300克，黄油30克，奶粉20克，盐3克，细砂糖60克，鸡蛋1个，酵母5克，水120克左右。

做法

1.面包体中原料，将除黄油以外的所有原料放进面包机。15分钟搅拌成团后加入黄油。继续搅拌至可以拉出薄膜。

2.盖保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至2倍大。

3.基础发酵结束后，将面团分割成8等分，滚圆后松弛15分钟。

4.醒面团的时候来做酥皮。黄油室温软化，加糖搅打至蓬松发白，顺滑。分几次加入鸡蛋液搅拌到均匀融合。倒入低筋面粉，混合成面团，酥皮材料也分成8份备用。

5.面团第二次醒好后，取一份酥皮按扁，包住一份面团，慢慢在手中转动，一边转一边让酥皮材料延展到面团表面。使得菠萝皮慢慢的将面团包到2/3就好了。

6.包好菠萝皮的面包表面轻轻刷一层蛋液，用小刀在菠萝皮上面轻轻划出格子，进行*后发酵，一直发酵至2.5倍大。

7.烤箱预热180度，中层烤20分钟，上色后记得加盖锡纸哦。

好吃不上*的香酥菠萝包

材料

面粉450克，鸡蛋2个，脱皮绿豆180克，黄油60克，糖150克，酵母。

做法

1、取250克面粉加入酵母、30克糖和水和面，静置发酵。

2、将泡了一晚的脱皮绿豆放一点点水(水淹到绿豆的三分之一)用高压锅隔水压至软烂后，放入70克糖搅成绿豆泥馅。

3、将室温下放软的黄油打发后，加入1个全蛋，充分搅匀，加入剩下的糖和面粉，搅和成偏软的面团。

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