鱿鱼怎么切怎样制作美味鱿鱼

2016.08.24 来源: 互联网大字

*先，是打斜刀，一刀下去，不能拖刀，动作要快，力度要均匀。

一边以后，把鱿鱼旋转90°再切一次，大家留意富哥的手，是食指压住刀，这样拿刀才会稳，用力才够平均。

一块鱿鱼就切好了，然后按照纹路打斜以三角形的形状切。

切好的鱿鱼一煮就会卷起来的了。

切鱿鱼的窍门

(1)切鱿鱼的里面，不要切外面。

(2)拿刀的方法，要用食指压住刀身，用力均匀，一刀过，不要拖刀。

(3)切的时候，要斜刀切三角型状。

干锅鱿鱼

原料

鲜鱿鱼、洋葱、西芹、红椒1个、油炸蒜仔、干辣椒节、酥花生米、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量、精炼油。

做法

(1)鲜鱿鱼*净，横切成圈，纳盆，加入精盐、味精稍腌。

(2)洋葱、西芹、红椒洗净，均切成菱形块。

(3)海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗，加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料。

(4)洗净锅上*，注入精炼油烧至四成热，下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟，倒出沥油。

(5)锅留底油，放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的鱿鱼圈等原料，烹入黄酒，用大*快速煸炒，*后淋入香油、红油，撒入酥花生米，起锅装入锅仔内，随配酒精炉上桌，即成。

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