酥肉的做法大全这样做酥肉味道美

2016.08.23 来源: 互联网大字

酥肉的做法非常的多，而且味道也都很鲜美，下面大家就一起来看看如何制作出美味的酥肉食品吧。

香煎酥肉

材料

不带皮的五花肉300克、鸡蛋1个、生抽、盐、花椒面、豆粉。

做法

1、五花肉洗干净切成0.5厘米厚的片，放入碗里，再打入鸡蛋、倒入少许的生抽、少许盐、花椒面，豆粉用手抓均匀，码味15分钟。

2、热煎锅放入油，把五花肉一片一片放进煎，煎至两面酥黄即可，捞出摆盘即可。

凤梨芝麻小酥肉

材料

菠萝半个，猪里脊1条，鸡蛋1个，生粉，生抽，糖，芝麻。

做法

1.将菠萝去皮，去眼后切片，用淡盐冷开水浸泡半天。猪里脊切大片拍松用盐、生粉、一点料酒、一点生抽和一点点糖腌起来，鸡蛋打散备用。

2.多点油的油锅烧热后转中小*，将里脊依次拖蛋液、芝麻和生粉，入油锅炸两面微黄，沥油捞出，我一边拍粉一边炸一边翻动捞出炸好的，自己协调好步骤和速度吧，这个菜稍微麻烦点，不象炸块猪排、鸡排是一大块，可以一次搞掂。

3.全部炸好后，大*热油将里脊再次投入复炸一次，以前电视里的大厨们都说这样可以逼出里面多余的油。快速用笊篱捞出，这次只要一下下就好了，那么小酥肉就做好啦。

4.把炸好的小酥肉码在事先摆好盘的菠萝上，还没完哈，用泡菠萝的水，*好有点菠萝碎碎，加淀粉、一点糖(因为水里已经有盐了)勾个薄薄的玻璃芡浇在小酥肉上，大公告成，要趁热吃哈，外酥里嫩，酸酸甜甜。

豆酥肉酱面

材料

绞肉120公克，青葱1支，蒜末5公克，豆酥50公克，蔬菜面条200公克，辣豆瓣酱1小匙，淡酱油1/3大匙，米酒1/2大匙，砂糖少许，盐少许，鸡粉少许。

做法

1.青葱洗净，切粒备用。

2.取锅，倒入2大匙油烧热，放入蒜末、豆酥以小*煸炒至香味溢出且呈金黄色捞出备用。

3.续将绞肉放入作法2锅中炒散至出油，加入辣豆瓣酱、淡酱油炒香，放入作法2的蒜末、豆酥和作法1的青葱粒，米酒、砂糖、鸡粉略拌炒即可。

4.取锅，倒入适量的水煮至滚沸，放入蔬菜面条烫熟后，捞起盛入盘中，淋上作法3的豆酥肉酱配料即可。

酥肉

材料

猪肉，鸡蛋，花椒，淀粉，面粉，料酒，盐。

做法

1、猪肉洗净切厚薄均匀的片儿，用料酒和盐略腌半个小时。

2、淀粉加鸡蛋、面粉、盐、花椒粒和纯净水拌成糊，把腌好的猪肉片儿放糊里拌匀。

3、油锅上*烧至八成热，下入挂匀糊的猪肉片炸至金黄，先用大*将表皮炸定型，再调成小*炸成金黄，待两面金黄捞出沥油即可。

小诀窍

1、不喜欢瘦肉，用五花肉也好。

2、有的做法介绍肉洗后控干水分，切片后直接入到糊里，但我喜欢先腌一下，感觉更入味儿。

3、我的糊用的面粉稍多一点，我喜欢裹得厚一些，一半肉一半面的来吃，怕摄肉过多，胖啊。

4、肉片儿下油锅时，用筷子将肉片展开放入，否则成一个团了，不好炸透。

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