比萨的做法在家也能做出美味比萨

2016.08.23 来源: 互联网大字

做法

1、按制作面包面团的方法调制面团。

2、将调制好的面团分成150—200克一个的面团并滚圆，滚圆后将面团擀开直到大小与模具差不多大小，并将擀开的面放入模具中。

3、涂抹番茄酱(中其它调味酱)，再放入馅料(不易熟的馅料放上边)，上面撒一些吉士丝。*后浇撒少许烹调油。

4、放置约半小时后烘烤，炉温200度。小诀窍面团也可分为500克左右的块，再擀成长方形饼皮，放烤盘中，烤后切成小方块出售。

5、成型后的饼皮也可饧发约半小时，再铺上馅料，入炉烘烤。

黑椒鸡肉比萨

材料配料

比萨面饼

高筋面粉120克，低筋面粉30克，水96克，干酵母1小勺(5ml)，盐1/2小勺(2.5ml)，细砂糖6克，橄榄油10克(或黄油12克)。

比萨酱

西红柿150克(小号西红柿1个)，大蒜1瓣，黄油8克，洋葱25克，盐1/4小勺(1.25ml)，黑胡椒粉1/4小勺(1.25ml)，糖1小勺(5ml)，干牛至叶(又称比萨草)1/4小勺(1.25ml)，清水250克。

比萨馅

鸡大腿2个，黑胡椒粉1/2小勺(2.5ml)，辣椒粉1/2小勺(2.5ml)，盐1/4小勺(1.25ml)，料酒1小勺(5ml)，细砂糖5克，姜末1/4小勺(1.25ml)，红椒半个，马苏里拉芝士100克。

比萨烘焙时间

烤箱中层，上下*220℃，12分钟左右。

做法

1、*先在准备工作中我们先制作披萨酱。*先将清洗干净的西红柿切成小块。洗净的大蒜剁成蒜末，洋葱切成洋葱末。等到锅烧热后放入黄油，黄油熔化后，在锅中放入大蒜末和洋葱末，翻炒至有香味后，再放入西红柿进行翻炒。

2、倒入清水，加入盐、牛至叶、糖，煮沸后转小*，加盖煮20分钟左右。

3、一直煮到西红柿**软烂，如果水分还比较多，开大*不断翻炒，直到水分挥发，成为浓稠的酱状，加入黑胡椒粉炒匀，比萨酱就做好了。(此配方制作的比萨酱正好够制作1个11寸比萨，因为西红柿的量比较少，所以需要加一些清水才能**煮的时候不干锅。你也可以将配方分量增加，制作更多的比萨酱，做好的比萨酱放入冰箱冷藏可以保存3-5天。水的用量酌情调整，只要**煮的时候不干锅即可，一般使用600克以上的西红柿时，可以不用添加清水了)。

4、比萨酱炒好以后，接着处理馅料里的鸡肉。用剪刀将鸡腿肉剪开，将鸡腿骨上剥下来，去除骨头。

投稿作者：孤芳不自赏46

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