湖南特产子龙郡坛子肉是怎么做的?

2016.08.23 来源: 互联网大字

湖南特产子龙郡坛子肉是怎么做的?是宾馆酒楼中菜肴之精品，更适合居家旅游，亦是您馈赠亲朋好友的一份温馨补品，堪称桂阳一绝。

产品所需原材料均采用太和原保护地生产的五爪辣，其因地理土质气候特别而*具香辣口感，于明朝被选为宫廷贡品而名扬**，素有“太和贡辣”之美名。

猪肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮几分钟捞出，猪肉切成7厘米见方的块，鸡肉切块。鸡蛋煮熟，去壳，裹上细于豆粉，入猪油锅炸成黄色捞出。冬笋切成滚刀块。*腿切粗条，金钩、墨鱼精水涨发后洗净。

在陶质小坛内垫放猪骨，将猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、*腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等放入坛内，加精盐、酱油、醪糟汁、冰糖汁和纱布袋装好的姜(拍破)、葱(挽结))胡椒(拍碎)、口蘑(涨发)，并掺入鲜汤，然后用纸(润湿)封严坛口，将坛置谷糠壳*上煨约五六小时后揭去封纸，取出装姜、葱、口蘑的纱布袋，装入盘中即成。

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