桂花酒的做法_自制桂花酒的做法

桂花酒有着很好的口感和酒香气，其营养价值，**效果都是非常不错的。为此很多女性朋友都是比较喜欢的。桂花酒的制作还是比较简单的!那么桂花酒的做法，你了解多少呢?下面就跟着小编一起来看看自制桂花酒的做法吧!

酒的选用

酿制上等的桂花酒必须使用正宗的**糯米酒，而且酒度要达到35度以上。因为米酒中不仅含有丰富的营养成分，而且自古以来就是泡制药酒的*佳选择。可能有朋友说黄酒才是泡制药酒的*选，但其实黄酒也是属于米酒的一种。只是由于黄酒具有物殊的味道，用来泡制桂花酒会掩盖桂花的香味，所以泡制桂花酒*选白色的糯米酒，而不是黄酒。

如果你实在找不到35度以上的糯米酒，那么就用高度白酒来代替吧，高度白酒中的*佳选择是北京二锅头，这种白酒的酒味*为纯正，无杂味。

桂花的选用和处理

在所有品种的桂花中，以金桂的桂花为*佳，因为这种桂花是*为芳香的。当然是要选用刚刚采摘下来的新鲜桂花为好，而且*好是不要清洗桂花，只需要筛去桂花中的细小杂质，并用手捡出较大杂质就可以了。因为水洗会损失桂花的香味和药用功效，如果你非洗不可则一定要采用正确的清洗方法，尽量减少香味和药效的损失。

如果没有新鲜桂花则可以选用经过正确干燥处理的干桂花，或者经过熟制的糖桂花。

原料：35度以上的糯米酒2000克，鲜桂花100克，绵白糖200克，干红枣100克，干桂圆肉50克，白参10克。

桂花酒的做法步骤：

1、将处理干净的鲜桂花与绵白糖拌匀，装入干净的玻璃瓶里压实，密封后置于阴凉避光处，任其自然发酵3天以上。

说明：如果你使用的是干桂花或糖桂花则省去此步骤，用干桂花则直接将绵白糖放在坛子里即可，用糖桂花则适量减少用糖量，糖桂花的用量以鲜桂花为准。

2、发酵好的鲜桂花移入坛子里，放入干红枣、干桂圆和白参，倒入糯米酒后密封严实。

3、把密封好的坛子放在阴凉避光的地方，放在地下室或地窖里更好，至少一年后才可开封饮用，五年后再饮用更是上好的佳酿。

补充说明：

1、干红枣、干桂圆肉和白参可不加，但加了以后更是**佳酿。

2、绵白糖的用量可以随自己的口味增减，但每100克鲜桂花至少用40克绵白糖。

3、没有糯米酒的可用等量的高度白酒代替。

4、将桂花提前腌制一下，一是为了减少新鲜桂花中的单宁，让酿出的桂花酒更好喝，二是为了增加桂花的密度，让桂花入坛后能快速沉下去，防止浮在上面的桂花变质。

5、桂花的用量不宜太多，放多了会导致酿出的桂花酒发苦。

桂花酒的做法，就是以上的内容啦。你都了解起来了吗?桂花酒有着非常好的口感，很值得大家去酿制。而且操作简单。桂花盛开时，不妨为自己酿制一坛桂花酒吧!

投稿作者：孤芳不自赏46