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鸡蛋灌饼是源于河南信阳汉族名点，饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养，下面就来教大家鸡蛋灌饼的做法：
鸡蛋灌饼的做法：
主料：面粉200g、水120g、鸡蛋2个
辅料：橄榄油1茶匙、盐1茶匙、葱花15g
鸡蛋灌饼的做法——步骤：
1.用温水把加入少许盐的面粉和成柔软的面团，盖上保鲜膜松弛十分钟。
2.分成三个大面团和三个小面团。
3.取其中一个大面团，擀成包子皮状;取一个小面团，周身沾上油，放好。
4.包成包子状。
5.收口向下，再次擀开，厚薄随意(当然也不能太厚)。
6.鸡蛋打散，放入少许盐和葱花调匀。
7.平底锅放少许底油，开始烙饼。如果饼擀的薄，那么很快就会起大泡，这时把泡用筷子挑开，灌入蛋液。
8.如果饼擀的稍厚，待底面稍固定后即翻面，以利于饼出大泡。
9.两面稍加烙制，饼已鼓起大泡成功分层。再次翻面。
10.用筷子挑破一个小口，倒入蛋液，小*烙制。
11.翻面继续烙5-10秒钟，至蛋液**凝固即可关*。
投稿作者：孤芳不自赏46
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