“四喜栲麸,是上海很传统很**的小菜,色酱红,香浓醇。烤麸吸入了香浓的菜汁,咸中带甜,和香菇、木耳、花生米的搭配,更增添了几分营养。”
准备材料。
四喜烤麸的做法步骤:2 2花生米清洗干净,将花生米放到锅里煮10-15分钟,捞出备用。
四喜烤麸的做法步骤:3 3 烤麸泡软,用清水像洗海绵一样边捏边洗。清洗干净切小块。
四喜烤麸的做法步骤:4 4锅中放水加一勺盐,将烤麸煮3分钟。
四喜烤麸的做法步骤:5 5捞出烤麸过凉水,过凉后挤干水分备用。
四喜烤麸的做法步骤:6 6泡发木耳、香菇、黄花菜,将木耳撕成小朵、香菇切块、黄花菜切段
四喜烤麸的做法步骤:7 7锅中放油先将烤麸煎至金黄。盛出备用。
四喜烤麸的做法步骤:8 8葱切段、姜切丝、准备一个八角。
四喜烤麸的做法步骤:9 9另起锅放少量油,小*炒香葱、姜、八角。
四喜烤麸的做法步骤:10 10放入木耳、香菇、黄花菜、煮好的花生翻炒。
四喜烤麸的做法步骤:11 11放入煎好的烤麸一同翻炒,加生抽、料酒、白糖、蚝油、适量的水大*炖煮7分钟,出锅前放香油。
小窍门
1、烤麸先在沸水中氽烫,捞起后用流水边冲边挤,能有效去除豆腥味。
2、要小*慢煨,烤麸才能入味好吃。
使用的厨具:煮锅、炒锅
投稿作者:孤芳不自赏46
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