葱油拌面

2016.08.15 来源: 互联网大字

前几天做的，葱油拌面，**简单，只用到味极鲜酱油、小葱和糖。

这是非常简单的一种方法做的葱油拌面，还有一种相对复杂一点的做法，味道也略有不同，下次再上传。

——*近貌似做葱香味的菜比较多。

1锅中入三调羹清水，三调羹酱油(或生抽)烧开，加入一调羹白糖化开，盛出备用。(水和酱油的比例以及多少可以根据自己的口味和面的多少来定，水用来稀释酱油的咸味，同时保留酱香味。)

好简单的——葱油拌面的做法步骤：2 2小葱切葱段和葱花备用。

好简单的——葱油拌面的做法步骤：3 3炸葱油：冷锅冷油，入小葱段，开*小*炸出葱香备用。(小葱没有普通大葱的辛辣味，还有一种特殊的香味。炸葱油用小*，避免炸糊出现苦味。)

好简单的——葱油拌面的做法步骤：4 4煮面：锅中水烧开，入面条煮到刚刚没有硬心的时候捞出，之后浇上酱油汁和葱油，撒上小葱末或香菜拌匀即可。(*好用比较细的面，比如龙须面，更容易入味，面煮到刚刚没有硬心的时候是*筋道的时候。)

小窍门

Ps :再次总结几个小窍门：

1、水和酱油的比例以及多少可以根据自己的口味和面的多少来定，水稀释酱油的咸味，同时保留酱香味。

2、和大葱相比，小葱(又叫香葱)有一种特殊的香味。炸葱油冷锅冷油入锅开*，小*避免炸糊。

3、细面更容易入味，面煮到刚刚没有硬心的时候*筋道。当然喜欢吃软一点的另当别论。

使用的厨具：不粘锅、煮锅、炒锅

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