梅干菜扣肉饼是怎么做的？

2016.08.10 来源: 互联网大字

梅干菜扣肉饼是怎么做的?湖南的梅干菜扣肉饼怎么做?梅干菜扣肉饼是很好吃的，很多人一吃就上瘾了，因为很特别很让人回味，其实自己也可以做梅干菜肉饼，按照步骤一步步进行，相信你也能做成美味的梅干菜肉饼，不仅可以待客还可以送人。

梅干菜扣肉饼的特色：外层酥脆，内滋润鲜香，嚼之津津有味，是浙江地区传统风味小吃。梅干菜扣肉饼的做法：主料：面粉600克，配料：酵母4克色拉油100克猪油80克梅干菜120克猪肉馅150克。辅料：葱花适量盐适量生抽15克糖8克鸡精少许香油适量绍酒15克。梅干菜放入温水中涨发，洗净切碎，放入盆内。猪肥膘肉切成小丁，放入梅干菜中，加精盐、葱末、芝麻油拌匀成馅料。

面粉放在案板上，先用沸水将 1/6的面粉烫过，再与其他面粉拌匀，放入酵面和冷水500克揉匀，盖上湿布，静饧10分钟左右，然后加食碱揉透，搓成长条，摘成每个重约125克的面剂，逐个按成圆饼，包入馅料一份，按扁，刷上饴糖，撒上芝麻仁，即成烧饼生坯。烤炉炉壁烧热，用洁净湿布擦去灰尘，堵塞炉门，取烧饼生坯在无芝麻仁一面沾点水，贴在炉壁上，待全部贴完后，去掉炉门塞，烤约10分钟即成。

其实制作梅干菜扣肉的时候，除了可以将梅干菜切碎之外，还可以把梅干菜切成丝，制作的时候可以配上一点姜片或者是姜丝，这样吃起来味道会更好。需要注意，有的时候，可能梅干菜制作的时候会有少量的沙子参入，所以使用梅干菜之前，*好用水泡一下，去除里面的杂质。

投稿作者：孤芳不自赏46

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