锅巴怎么做出来的?锅巴怎么做好吃?

2016.08.10 来源: 互联网大字

锅巴味道鲜美，营养丰富，是受人们喜爱的小食品之一。那么锅巴怎么做出来的?锅巴怎么做好吃?锅巴的做法有哪些么?下面为大家详细介绍：

锅巴的做法一

材料：米饭约200克、黑芝麻3茶匙

步骤

1、将温暖米饭放入透明薄膜里，揪起周围的边缘，形成袋子形，用手搓烂米饭，米饭太冷和太硬，否则不容易成团和出粘性，如果是剩饭，先暖一暖;

2、加入炒过的黑芝麻，搅拌均匀;

3、在案板上刷一层薄薄的油，以免粘底，揪一团米饭，用刚才用过的透明薄膜盖住;

4、用直柱形面棍压成薄片，大约2-3毫米厚;

5、用曲奇模压形，边角料搓成团再压成片，再压形，也可刀划开一块块，这样更会少边角料，操作得快些;

6、开油锅，中小*，油四至成热时炸，炸至金黄色即可。

锅巴的做法二

材料：大虾仁175克，锅巴100克，鸡蛋清1个，沙司125克，味精2克，米醋10毫升，绍酒15毫升，白糖10克，湿淀粉50克，色拉油1250毫升，精盐4克

步骤

1、将虾仁在冷水中冲洗至雪白，沥干水，放入碗中，加精盐2克拌匀，放入鸡蛋清，用筷子搅打至有粘液，再加湿淀粉25克搅匀，浆透待用。

2、用不焦的锅巴,刮尽饭粒,切成直径4厘米的菱形小块,烘至干脆。

3、锅热后，滑锅后，下色拉油至100度左右热时，倒入虾仁，用筷子划至玉白色时，倒入漏勺，沥去油。将锅置中*上，放水300毫升，加精盐2克和绍酒、番茄沙司、白糖、味精，待汤烧沸时，用米醋和湿淀粉25克拌匀，勾薄芡，然后将虾仁入锅，搅动后起锅装盘。

4、锅洗净，下色拉油，旺*烧至230度左右时，倒入锅巴，用漏勺翻动，炸至金黄色时捞起，盛在碗内，立即和番茄虾仁汁同时送上餐桌，将汁倒在锅巴上面，即发出"吱吱"的爆裂声。

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