贞丰糯米饭当地传统美食

2016.08.06 来源: 互联网大字

贞丰糯米饭，在贞丰颇有名气的风味小吃。主要原料系来自当地的糯米，制作时，先将糯米用冷水泡透，经两次焖蒸，熟猪油炒好装铁锅内，文*保温待用。精选瘦肉，放入特制的香料腌上数日后，用油炸至半干。上碗时，切肉成片盖在糯米饭上。贞丰糯米饭，米香肉酥，油而不腻，色彩美观，味浓爽口，是贞丰的传统美食。

贞丰糯米饭可以说是贞丰地区出名的小吃之一。同时也受到不少美食家的追棒，贞丰糯米采用的都是当地产的本土自己种糯米。贞丰糯米饭香而不腻。在加上少许的肉片，更是美味。

贞丰糯米饭还有一种是用植物来染成的。但相对各地布依族地区又有不同的。一般黑的是枫叶染。如果枫叶汁不够浓，则染出来的是灰色的。黄色一般是黄姜。紫红、红都是红蓝草染出来的，只是浓度不同而颜色有变化。如果喜欢绿的，用菠菜就可以。纯蓝的偶还没有见过。

染的过程是一样的饿，就是先把植物捣碎，煮水。就成为染料了。摊凉后和糯米直接浸泡几个钟就行。再用清水淘洗一番，上笼蒸熟就是五色糯米了。

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