四川正宗鱿鱼三鲜做法?

2016.08.04 来源: 互联网大字

四川正宗鱿鱼三鲜做法?、用料：水发鱿鱼200克，熟猪油50克，化鸡油100克，*腿25克，熟鸡肉500克，水发兰片25克，时菜100克，上汤l杯，胡椒面、料酒各少许，鸡油、葱白适量

制作流程：

①水发鱿鱼(选用大张无碱味的水发鱿鱼)放入上汤中煨起，*腿、鸡肉、兰片切1.5寸长的丝。葱白切成1.5寸长的段。

②烧热锅，下熟猪油烧至五成熟时，先下葱段炒出香味，再加入*腿、鸡肉、兰片略炒一下，加上汤、盐、料酒、胡椒面烧入味，再下时菜煮熟，捞出各料摆入碟内。

③将煨过的鱿鱼捞出，在锅内烧一下，捞入碟中盖面，汤汁中下味精、生粉水勾芡，加鸡油起锅，淋在鱿鱼面上即可。

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