湄潭翠芽绿茶的佼佼者

2016.08.04 来源: 互联网大字

湄潭翠芽产自云雾缭绕的高山之间，湄潭县位于贵州北部，气候温和，雨雾日多，土壤肥沃，结构疏松，含矿物质丰富，对茶树生长和茶叶品质极为有利。湄潭翠芽外形扁平光滑，形似葵花籽，隐毫稀见，色泽翠绿，香气清芬悦鼻，粟香浓并伴有清新花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿匀整，里含稀有的***物质，常饮有益健康。

湄江翠芽采自湄江良种苔茶的嫩梢。清明前后开采，以明前茶品质*佳。1-2级湄潭翠芽采摘标准为：一芽一叶初展，芽长于叶，芽叶长度分别为1.5厘米、2 厘米、2.5厘米。三级湄潭翠芽采摘标准为：一芽二叶初展，芽叶长度不超过3厘米。通常，制500克特级翠片需采5万个以上芽头。一级湄潭翠芽约需4万个左右芽头。采回的芽叶必须分级摊放在通风阴凉处，摊放厚度每平方米1-1.2公斤，失水量8%左右。一般历时3-5小时。

湄江翠芽炒制技术考究，既吸取了西湖龙井茶的炒制方法，又有其*特之处。主要工艺分杀青、摊凉、二炒、摊凉、辉锅等五道工序。采用双手在电炒铁锅内进行。主要手法有抖、带、搭、扣、拓、抓、拉、推、磨、压十种。各种手法视鲜叶老嫩、含水量高低等情况灵活变换，因势呵成。

湄潭种茶历史悠久。唐朝陆羽在****部茶叶专著《茶经》中，就有湄潭不仅能产茶，而且茶味很美的论述。宋代则有以茶叶为上贡的记载。如今的湄潭，涌有全国闻名的大型茶场和星罗棋布的农村茶园，创建于三十年代末的贵州省茶叶研究所。湄潭翠芽茶叶品质****。冲泡后一片片扁平秀直的茶条，顷刻变成一朵朵、一芽一叶的小花在杯中怒放，散发出一股股清香嫩爽的茶香。它既是一种高雅的艺术珍品，又给人们以美的享受。湄江茶因能与狮峰**龙井媲美而**省内外。

投稿作者：孤芳不自赏46

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