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麻辣香锅家常做法怎么做?在家做的麻辣香锅超好吃麻辣香锅顾名思义，又麻又辣又香，小编非常喜欢，相信正宗湖南人也都会很喜欢这道菜。
做法一
麻辣香锅主料：丸子、*腿、小白菜、金针菇、干豆腐
、鲜虾
辅料：汉源麻椒 干辣椒 葱姜蒜
调料：酱 油 白糖 孜然香油 味素 *锅底料
1.青菜和金针菇洗净，把各类丸子放入开水中解冻，稍软时沥干捞出;干豆腐切
粗丝，葱姜蒜切大块大片，粗犷一些，鲜虾要过油(油炸到黄红)。
2.热锅凉油，放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味
3.放入 *锅底料块小伙熬开
4.放入葱姜蒜爆香，在加入虾
5.放入各类丸子、*腿和金针菇翻炒
6.紧接着加入干豆腐丝翻炒
7.加入小白菜
8.中*慢慢的翻炒，直到小白菜变软塌下来
9.加入一 勺酱油和半勺白糖
10.开大*翻炒，撒入孜然粒
11.*后加入一勺香油
12.可以装盘了
做法二
1. 将蔬菜切好 ，用热水焯一下，这样比较容易熟.
2.肥牛和冻豆腐解冻，虾去壳.
3. 锅中放比平常炒菜多一点的油，放几粒麻椒和干辣椒，再放一勺老干妈豆豉酱，*后放*锅
底料，多少根据自己吃辣的程度放就可以.
4.辣酱炒
化后放入葱段和大蒜接着就可以放肥牛片，虾和冻豆腐*后放焯过水的蔬菜.
5.
*后就是不停的翻炒，如果干可以加一点点的水.出锅前撒上芝麻即可!!!
(非常适合家庭制作，方便又省事!)
二、在家烹制正宗口味麻辣香锅
食材：麻辣香锅底料、各类蔬菜、肉制品、菌类，可根据自己喜好调整。
做法：1、在锅中加油适量，将青笋、藕片、虾等原料约750g
放入锅中煸炒至8成熟;
2、将一袋10
0g麻辣香锅底料倒入炒锅中用小*将各种食材翻炒均匀;
3、炒香上色后即成一份香辣可口的麻辣香锅。
三 食材：蔬菜800g 五花肉50g 虾仁50g 鱿鱼50g 香肠50g 蟹柳50g 辅料：油适量 盐适量 豆瓣酱适量 红辣椒适量 干辣椒适量 花 椒粉适量
芝麻适量 花生适量 葱适量 姜适量 糖适量 孜然适量 香菜适量 辣椒油适量
步骤：木耳、腐
竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段。
其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮，再改刀成块状或片状
准备各种肉类，然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段
准备各种调 料，红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎
烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起
焯熟
锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好)，油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油
放红辣椒和干辣椒
(辣椒的量随自己喜好)，放入五花肉炒熟
加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒
加入蟹柳、 香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒
*后放入焯熟的各种蔬菜
随个人口味
加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉
*后撒入烤熟的花生和白芝麻
撒些孜然 和香菜即可出锅[1]
菜品评价：
方便快
捷、营养健康、新鲜美味、安全高质，可选取喜爱的各类食材，*简单的操作，做大厨口味佳肴!一料百搭，麻辣飘香，令人垂涎三尺。
投稿作者：孤芳不自赏46
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