早餐店市场钱景广阔

2016.08.24 来源: 互联网大字

都市生活的快节奏使越来越多的人、越来越多的家庭选择到外面就餐，尤其是早晨的时间紧张又宝贵，大人上班，孩子上学，人们不愿再钻进厨房里“烟熏*燎”。投资早餐店市场潜力*大早餐业反映都市化程度人们出门吃早餐，反映了社会化服务的发展，社会化服务的档次和水平又直接反映着城市化的进程，是都市文明进步的标志。

目前在沈阳还没有先进的早餐经营业态，仍然不具有完善生产供应链的早餐经营**企业。据了解，明年开始将有更具实力的企业进行此方面“试水”，进行工厂化的早餐经营，连锁的规模化经营，既**早餐质量又降低了生产营销成本，是未来早餐业的发展趋势。

以沈阳为例，调查结果主要出现以下几个问题：

问题一：卫生状况让人忧心市民的早餐除了自己做的，卫生状况可以放心之外，其他的早晨主要是路边早餐摊点和小型早餐店。后者的卫生状况，便不得而知了。路边摆摊卖油条的，锅里的油不知道用了多少遍，早已变成黑色。而早餐店内部装修都非常简陋，基本上都没有消毒设备，顾客一多，碗碟胡乱冲洗后再利用，同样不卫生。***门有关人士认为，目前，早餐市场普遍存在从业人员素质低、饮食环境条件差的状况。露天经营、尘土飞扬、器具不洁几乎是司空见惯。由于客流量大，而且就餐频率高，早餐所使用的碗筷不可能及时、充分地消毒，有的甚至无法**用自来水清洗，这样自然无法有效地避免病菌的滋生和传播。在买卖早餐的过程中，递接*币也同样存在着不卫生问题。

问题二：早餐市场潜力大却发展缓慢虽然早餐市场开发潜力很大，但许多经营早餐的企业依然认为只能维持“微利”，表示经营早餐并不是一件容易事。即使达到一定规模，其利润与做正餐也不能相比。因此，具备一定经济实力的餐饮经营者很少有愿意做早餐市场的。这也直接导致阜新市早餐经营基本上处于自由状态，规模化、上档次的经营很少，突破速度慢。另一方面，随着生活水平的提高，人们对早餐品种、质量、卫生的要求越来越高，但与此形成强烈反差的却是消费者期望早餐价格的低价位。

问题三：早餐品种单一缺乏创新早餐市场的品种仍以传统早餐为主，*常见的就是豆浆、包子、油条、粥，还有馄饨、饺子、面条等，大部分市民的早餐都是从这些传统种类中搭配而成。早餐品种单一，结构老化，缺乏创新。虽然也会有千层饼、鸡蛋饼之类的“加盟”，或者面包加牛奶等西式吃法，但是始终不如正餐那样让人有更多的选择。

随着社区商业建设的日渐升温，经营规范的便民早餐网点进入社区是大势所趋，也是人们的需要。早餐经营店铺可依据小区居民的经济收入状况灵活制定餐饮供应标准，满足业主需求。

投稿作者：孤芳不自赏46

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