菊花火锅的做法

2016.08.01 来源: 互联网大字

菊花*锅是一道色香味俱全的汉族名菜，属于豫菜系。盛行于晚清宫廷内，传入开封以有近**历史。因开封的市花是菊花，因此原料来源得天*厚。它以鲜鱼为主(有“四生”和“八生”之别)。*锅内兑入鸡汤滚沸，取白菊花瓣净洗，撕成茬丝洒入汤内。待菊花清香渗入汤内后，将生肉片、生鸡片等入锅汤熟，蘸汁食用，其滋味芬芳扑鼻，别具风味，被视为*锅家庭中之上品。

虾肉150克，牛柳150克，猪里脊150克，鸡肉150克，白菊花20克，菠菜60克，粉丝50克，花生米30克，盐4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，葱15克，香菜20克，香油10克，辣椒油3克，

1、虾、牛、猪、鸡肉各放一盘。花生末一盘，辣椒油1小碗。2、*锅装高汤对好味，上桌点燃，与涮料一起上桌，待高汤烧开后放入菊花，客人自己用筷子涮食。3、各种调料供蘸食即成。

特点口味咸鲜，香辣，汤清味美。高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者宜少量食用;骨质疏松症、佝偻病患者及孕产妇宜适量食用。

投稿作者：孤芳不自赏46

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