餐饮“老炮”黄耕对餐饮业的顿悟

2016.07.29 来源: 互联网大字

“今天，我们分享一位37年餐饮老兵的感悟。即使在圈里，像他这样全程见证中国餐饮业变革的“老炮”也不多：出生于餐饮世家，1979年就行，干过**的厨师长，下海创业开过餐厅，2004年创立了自己的品牌“黄记煌”，直到现在把店开遍全国乃至海外。37年的餐饮履历会在一个人身上沉淀出什么?来听听“老炮”黄耕*近的顿悟。*近一直在思考学习之道。

几十年既是漫漫征途，也如白驹过隙，感觉唯有不停学习、不停探索才能让人保有朝气蓬勃的精气神!在工作与生活中，“学习、实践、**”给了我内心*强大的支撑，我也希望将这些小小的感悟分享给大家。1、学习力学习是一生的修行，未来已来，面对日新月异的消费新需求，面对移动互联网带来的机遇与挑战，餐饮人如何让企业稳健远行?如何让品牌再攀高峰?我想，只有不断的学习和创新才能在千头万绪的工作中获得“先机”。这也是时代对我们每个人的要求。这个过程中我们一定要有学习的定力，去把握住自己真正的发展方向。量体裁衣，认清自己，持续不懈的吸收营养，面对机遇，厚积薄发。

学校教育以考试为目的，强调背诵和记忆;但在商业环境中，职场要求的学习是问题解决、逻辑思考和**能力，特别是在某一领域的专业能力。2、好奇心一个专业的品牌，一家专业的公司，无疑是由一群专业的人组成的。“专业”这个词大家都在谈，也有很多人被称作**，评定标准大多为技能水平和经验水平。但专业的**在哪里呢?我认为，专业=专注+好奇心。日本作家大前研一在《专业主义》一书中说，真正的**无一例外地以顾客为**位，且具有永不厌倦的好奇心和进取心。一切的专业都开始于专注。大前研一在《专业主义》这本书中提到，**的词源是“profess”，意思是“向上帝发誓，以此为职业”。也就是说，专业是坚定方向、以身相许的工作方式。中国古人说，读万卷书行万里路，其实也是对专业的一种表述——要坚定自己的方向用一生的时间去学习，去实践，去开阔眼界。

我认为，好奇心在“专业之路”中也至关重要。如果在自信的背后没有好奇心作为助推器提供动力，是无法将专注推至极限的，无法达到**境界。这一点可以说是区分非凡与平凡的决定性因素。好奇心不足的人，也就是怠慢自己智慧的人。一般人都会给自己预设一个能力极限，几乎所有人都把这种极限设定得离自己的实际极限很远，这是因为他们只依照自己以往的经验进行设定，以为这样可以减少困难、避免失败。但这样的人经常浅尝辄止地完成工作，缺乏对新事物的好奇心和兴趣，更谈不上富有挑战精神，往往*终面对更多的困难与失败。3、专注真正的**，他们绝不认为自己的本领是**的，而是准备花一生的时间去磨砺自己，并且乐此不疲。他们痴迷于：在挑战困难和解决问题的过程中去体会令人兴奋的成就感。

真正的**，他们从基础知识开始进行系统学习，亲身实践，对新事物反复消化并不断积累经验，经过持续的训练，他们能够把自己学到的知识提供给别人。我们应致力于成为这样的人，因为这样的人是社会前进的动力。不断超越自我，才能获得顿悟。*后，我想说，一个人的成长之路就是学习之路。成长不依赖于岁月的长短，它源于在你对生活的顿悟。顿悟的越深刻，执行力越强，成长得也越快。如何产生顿悟?长时间的刻苦思考之后，在片刻的闲暇时就会诱发顿悟。努力学习，努力工作的朋友们，当你疲倦了，好好吃顿饭，也许灵感就自然而来了。

投稿作者：孤芳不自赏46

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