湖南家常菜之*培鱼的做法?湖南*好吃的*焙鱼是怎么做出来的?其实做*焙鱼很简单,主要是要有好的食材,比如*焙鱼必须的新鲜而且肉质很好的那种。*焙鱼,是湖南的一道名菜。将从河里捞上来的小鱼去掉肉脏,放入铁锅子里用小*焙干,待放晾后,再用谷壳、木屑等薰焙而成。
小小的一条鱼,处理起来很是费时间。做好的*焙鱼用袋子装起来保存好,想吃的时候抓上一把,加点豆豉用辣椒炒一炒,是*家常的做法,非常非常地下饭呢!
小炒*焙鱼
主料:*焙鱼约80克,青尖椒4个,红尖椒3个,小香芹1棵,黑豆豉1汤匙;
调料:香叶1片,生姜1小块,大蒜2瓣,蒜苗1棵,料酒1汤匙,白糖0.5茶匙,鸡精少许,盐适量;
做法:
1.准备好原料;
2.青红尖椒切成圈,生姜切丝,大蒜去皮切成片,香芹切成段,蒜苗切段;
3.*焙鱼稍洗一下,用清水浸泡约2分钟后捞出沥干;
4.然后去掉鱼头不要,将鱼肉撕成条,中间的鱼骨不要(如果鱼很小此步骤可省略);
5.热锅放油(油稍多一些),下入撕好的鱼肉、香叶,小*,将鱼炒至香酥后舀出;
6.锅内再加入少许油,下入大蒜、姜丝、豆豉,爆香;
7.放入青红椒,炒匀;
8.放入步骤5炒好的*焙鱼、香芹、盐、白糖、料酒、鸡精,炒匀;
9.*后放入蒜苗,炒匀即可出锅。
投稿作者:孤芳不自赏46
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