湖南家常菜之火培鱼的做法?

2016.07.27 来源: 互联网大字

湖南家常菜之*培鱼的做法?湖南*好吃的*焙鱼是怎么做出来的?其实做*焙鱼很简单，主要是要有好的食材，比如*焙鱼必须的新鲜而且肉质很好的那种。*焙鱼，是湖南的一道名菜。将从河里捞上来的小鱼去掉肉脏，放入铁锅子里用小*焙干，待放晾后，再用谷壳、木屑等薰焙而成。

小小的一条鱼，处理起来很是费时间。做好的*焙鱼用袋子装起来保存好，想吃的时候抓上一把，加点豆豉用辣椒炒一炒，是*家常的做法，非常非常地下饭呢!

小炒*焙鱼

主料：*焙鱼约80克，青尖椒4个，红尖椒3个，小香芹1棵，黑豆豉1汤匙;

调料：香叶1片，生姜1小块，大蒜2瓣，蒜苗1棵，料酒1汤匙，白糖0.5茶匙，鸡精少许，盐适量;

做法：

1.准备好原料;

2.青红尖椒切成圈，生姜切丝，大蒜去皮切成片，香芹切成段，蒜苗切段;

3.*焙鱼稍洗一下，用清水浸泡约2分钟后捞出沥干;

4.然后去掉鱼头不要，将鱼肉撕成条，中间的鱼骨不要(如果鱼很小此步骤可省略);

5.热锅放油(油稍多一些)，下入撕好的鱼肉、香叶，小*，将鱼炒至香酥后舀出;

6.锅内再加入少许油，下入大蒜、姜丝、豆豉，爆香;

7.放入青红椒，炒匀;

8.放入步骤5炒好的*焙鱼、香芹、盐、白糖、料酒、鸡精，炒匀;

9.*后放入蒜苗，炒匀即可出锅。

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