简单快捷重庆豌杂面做法

2016.07.25 来源: 互联网大字

简单快捷重庆豌杂面做法

材料：干豌豆

炸酱料：五花肉馅一斤葱伴侣豆瓣酱豆瓣酱姜末蒜末榨菜末干花椒料酒糖油

调料：榨菜末酱油盐白糖鸡精白胡椒粉花椒粉红油辣椒香油姜末蒜末葱花芝麻

做法

1. 干豌豆提前一晚用清水浸泡;

2. 浸泡好的豌豆洗净放入高压锅内，清水没过，上汽后25分钟即可;

炸酱做法：

1. 炒锅内放油，油可以多放一些，这样炸酱容易炸得干香，油烧热后下肉馅煸炒，加入料酒，直至肉末煸干，变成金黄色;

2. 下葱伴侣豆瓣酱和剁碎的豆瓣酱，翻炒至上色，加入剁碎的榨菜末、姜蒜末、干花椒翻炒;

3. *后加入白糖调味即可。

面做法：

1. 面条下水煮熟，煮到断生即可，硬一些比较好;

2. 碗内放榨菜末、酱油、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、红油辣椒、香油、姜末、蒜末，放入煮熟的面条，注意不要加汤;

3. 上面浇上炸酱和煮熟的豌豆，撒上葱花、芝麻即可。

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